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| 貨號 | |
| 品牌 | 河北潤步 |
| 用途 | 甜味劑 |
| 型號 | 食品級 |
| 別名 | 蕈糖 |
| 純度 | 99% |
| CAS編號 | 99-20-7 |
| 有效物質含量 | 99 |
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一、商品信息
【產品名】海藻糖
【英文名】D-Trehalose anhydrous
【外 觀】白色粉末
二、商品簡介
海藻糖又稱為漏蘆糖、蕈糖，是由兩個葡萄糖分子組成的一個非還原性雙糖，海藻糖有3種光學異構體，分別是α，α-海藻糖，海藻糖是一種二糖，由兩個葡萄糖分子組成，在高溫、高酸等條件下可以發(fā)生水解。這種糖在自然界中廣泛存在，例如在竹子、香蕉、面包、米糠、酵母等食品中。
海藻糖在自然界中許多可食用動植物及微生物體內都廣泛存在，如人們日常生活中食用的蘑菇類、海藻類、豆類、蝦、面包、啤酒及酵母發(fā)酵食品中都有含量較高的海藻糖。海藻糖自身性質非常穩(wěn)定，并對多種生物活性物質具有神奇的保護作用，素有"生命之糖"的美譽。
三、商品用途
1.烘烤制品類
抑制淀粉老化,調節(jié)糖霜,延長保質期,使人們品嘗到產品原有的風味。甜度比較低,口感較好,能夠改善焙烤食品的口感和風味。
2.冷凍和保鮮產品
降低冰淇淋和其他冷凍制品的凝結點?？稍趦銎泛捅鶅鎏枪杏糜诋a生新的糖霜,并產生獨特的可口的風味,提高耐凍性和防止蛋白質變性。應用與蔬菜保鮮方面,防止保鮮蔬菜脫水和抑 制異味的產生。
3.米面制品
海藻糖在米面制品中使用,可以有效防止淀粉老化和糊化,提高面制品的耐凍性,大米制品在使用海藻糖后可防止米糠味道的產生。
【食品添加劑運輸儲存】
通風避光、防蟲防鼠、防雨防塵、合適的溫濕度貯存、運輸和裝卸食品的容器、工具和設備應當安全、無害，保持清潔，防止食品污染，并符合保證食品安全所需的溫度、濕度等特殊要求，不得將食品與有毒、有害物品一同貯存、運輸。
【甜味劑介紹】
甜味劑是指賦予食品以甜味的食品添加劑。目前使用的甜味劑很多，有幾種不 同的分類方法；按其來源可分為天然甜味劑和人工合成甜味劑 ，以其營養(yǎng)價值來分可分為 營養(yǎng)性和非營養(yǎng)性甜味劑，若按其化學結構和性質分類又可分為糖類和非糖類甜味劑等。
