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【產品名】：赤蘚糖醇

【英文名】：Erythritol

【別  名】： 赤蘚醇

【主要用途】食品級甜味劑

【產品簡介】赤蘚糖醇，是一種填充型甜味劑，是四碳糖醇，赤蘚糖醇在自然界中廣泛存在，如真菌類蘑菇、地衣，瓜果類甜瓜、葡萄、梨，動物的眼球晶體、血漿中也能少量檢測到，在發(fā)酵食品葡萄酒、啤酒、醬油、日本清酒中也有少量存在。

【性 狀】白色結晶性粉末，赤蘚糖醇具有一些獨特的性質。例如，它具有非常低的吸濕性，在口中溶解時有溫和的涼爽感。此外，赤蘚糖醇的甜度只有蔗糖的60%-70%，這使得它在許多應用中可以替代蔗糖，同時還能提供更好的口感和健康效益。

【產品特點】

1、甜度低：赤蘚糖醇的甜度只有蔗糖的60%-70%，入口具有清涼味，口味純正，沒有后苦感，可與高倍甜味劑復配使用能抑制其高倍甜味劑的不良風味。
2、穩(wěn)定性高：對酸、熱十分穩(wěn)定，耐酸耐堿性都很高，在200℃溫度以下也不會發(fā)生分解和變化，不會發(fā)生美拉德反應而發(fā)生變色。
3、溶解 熱高：赤蘚糖醇溶解于水中時具有吸熱效果，溶解 熱只有97.4kJ/kg，比葡萄糖和山梨糖醇的吸熱度都高，食用時具有清涼感。
4、溶解度：25℃赤蘚糖醇的溶解度為37%，隨著溫度升高赤蘚糖醇溶解度升高，不易結晶析出晶體。
5、吸濕性低：赤蘚糖醇非常容易結晶，但在90%濕度環(huán)境中都不會吸濕，易于粉碎得到粉末狀產品，可用于食品表面防止食品吸濕而變質。

【產品應用】

赤蘚糖醇被廣泛應用于各種食品中，包括糖果、巧克力、口香糖、飲料、烘焙產品等。它被用作低熱量甜味劑，對于控制血 糖和減 肥有一定的幫助。此外，赤蘚糖醇還具有較高的穩(wěn)定性，可以延長食品的保質期，防止食品變質。赤蘚糖醇的甜度只有蔗糖的60%-70%，這使得它在許多應用中可以替代蔗糖，同時還能提供更好的口感和健康效益。