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| 品牌 | 豆腐王 |
| 用途 | 營養(yǎng)強化劑 |
| 型號 | 食品級 |
| 外觀 | 粉末 |
| 別名 | 葡糖 |
| 純度 | 99% |
| CAS編號 | 90-80-2 |
| 有效物質含量 | 99 |
| 主要營養(yǎng)成分 | 豆腐王 |
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中文名：葡萄糖酸內酯
英文名稱：D-(+)-Glucono-1,5-lactone
別 名：D-葡萄酸內酯
CAS No：90-80-2
分子式：C6H10O6
【營養(yǎng)強化劑介紹】：營養(yǎng)強化劑是通過加入其它營養(yǎng)物質來提高食物的營養(yǎng)價值。自然食品中的所有營養(yǎng)成分都不能完全滿足人類的需要。同時，在加工、儲存和運輸過程中，也存在著一定的損耗。根據(jù)營養(yǎng)物質的不同，可以分為下列類型。
1.維生素類強化劑
2.氨基酸及含氮化合物類強化劑
3.礦物質類強化劑
4.脂肪酸類強化劑
【產(chǎn)品用途】
1、豆腐：一斤黃豆出(5-6)斤豆?jié){，加入內脂(7.5-9)克
2、豆腐腦：一斤黃豆出(15-18)斤豆?jié){，加入內脂(9-12)克
3、奶酪：牛奶重量的0.25-0.3
4、面包蛋糕膨松：內酯和小蘇打（2：1）按面粉重量的2.5％
5、飲料調味產(chǎn)氣：內酯和小蘇打（2：1）適量加入
使用范圍與使用量：
作為凝固劑，穩(wěn)定劑：
魚蝦保鮮， 大使用量0.1G/KG
香腸（肉腸），魚糜制品，葡萄汁，豆制品（豆腐，豆花）， 大使用量3.0G/KG；
西式火腿， 大使用量3.0G/KG；
發(fā)酵粉，按生產(chǎn)需要適量使用。
