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【基本信息】

產品名稱：中性蛋白酶

英文名稱：neutral protease

別  名：分散酶; 微生物中性蛋白酶;

CAS NO：9068-59-1

外 觀：為黃褐色或褐色粉末。

【產品用途】

1、中性蛋白酶是一種蛋白質，應用于動植物蛋白的水解，AN%高，水解度高，風味佳,生產調味品和食品。

2、中性蛋白酶在焙烤行業(yè)，用于制作餅干，可減少面團的混合時間和發(fā)酵時間，通過蛋白酶生物活性物質的酶促反應，將面團的蛋白質水解成胨、肽類甚至氨基酸，同時減弱面團筋力，使它具有可塑性和延伸性，保持清晰美觀的印花圖案。改善成品的光澤、使餅干斷面層次分明，結構均勻一致，口感松爽酥脆。

3、中性蛋白酶應用于啤酒行業(yè)，澄清效果，也可與其它酶系進行復配成啤酒復合酶，澄清去苦味。

【貯存與運輸】

1.避免陽光直射:食品添加劑應該存放在陰涼、干燥、通風的地方，避免陽光直射。

2.避免污染:食品添加劑應該存放在無異味、無污 染的地方，避免與其他物質混合。

3.內襯聚乙烯塑料袋，外套復合塑料編織袋包裝，每袋凈重25千克。