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| 品牌 | 河北潤步 |
| 用途 | 保水劑 |
| 型號 | 食品級 |
| 別名 | 磷酸二鈉 |
| 純度 | 99% |
| CAS編號 | 7558-79-4 |
| 有效物質含量 | 99 |
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產(chǎn)品名稱：磷酸氫二鈉
英文名稱：Dibasic Sodium Phosphate
化學式：Na2HPO4
CAS NO：7558-79-4
【水分保持劑介紹】
水分保持劑指在食品加工過程中，加入后可以提高產(chǎn)品的穩(wěn)定性，保持食品內(nèi)部持水性，改善食品的形態(tài)、風味、色澤等的一類物質。為有助于保持食品中的水分而加入的物質，多指用于肉類和水產(chǎn)品加工增強其水分的穩(wěn)定性和具有較高持水性的磷酸鹽類。
磷酸鹽在肉類的制品中可保持肉的持水性，增強結著力，保持肉的營養(yǎng)成分及柔嫩性。
【產(chǎn)品性狀】
磷酸氫二鈉，又名磷酸一氫鈉，化學式為Na2HPO4，是磷酸生成的鈉鹽酸式鹽之一。無色柱狀結晶。無臭。稍有潮解性。相對密度2.04。熔點60℃。易溶于水。不溶于乙醇。100℃以下加熱，可溶于結晶水形成一水鹽。加熱至100℃失去結晶水而成無水物，繼續(xù)加熱則變?yōu)槠姿徕c。
常與焦酸鈉（堿性鹽，與肉中蛋白質有特異作用，可增強肉的持水性）混合使用。
【產(chǎn)品用途】
磷酸氫二鈉可以用來制作檸檬酸、軟水劑、織物增重劑、防火劑，并用于釉藥、焊藥、醫(yī)藥、顏料、食品工業(yè)及制取其他磷酸鹽用作工業(yè)水質處理劑、印染洗滌劑、品質改良劑、中和劑、抗生素培養(yǎng)劑、生化處理劑 、強化劑、發(fā)酵助劑、膨松劑、抗氧化增效劑、乳化鹽、食品品質改良劑。
食品中作焙制品，防止氧化變色，奶制品的乳化劑，防止蛋白凝固，固體飲料起螯合，乳化緩沖作用。
制法 ：用蒸餾水將工業(yè)磷酸稀釋到相對密度為1.25，遍攪拌邊加入稍過量的飽和硫化氫水溶液，靜置24h過濾。另在不銹鋼桶內(nèi)將蒸餾水加熱沸騰后，邊攪拌邊慢慢加入碳酸鈉溶液到密度為1:3，趁熱濾去雜質。將上述碳酸鈉溶液加入磷酸溶液中到溶液對酚酞試劑呈堿性反應為至。
H3PO4+Na2CO3=Na2HPO4+H2O+CO2
加入氧化銀以除去氯化物，并加熱煮沸1h,以除去二氧化碳。取小樣檢驗Cl-和SO42-等離子含量合格后冷卻結晶，離心甩干，用少量蒸餾水洗滌1~2次甩干，晾至不沾瓶即可。
【貯存與運輸】
本品應貯存在干燥通風清潔的庫房中，裝載運輸時要輕裝輕放，防止包裝破損，防止受潮、受熱，運輸過程中防止雨淋受潮，應與有毒物品隔離。
內(nèi)襯聚乙烯塑料袋，外套復合塑料編織袋包裝，每袋凈重25千克。
