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| 品牌 | 河北潤步 |
| 主要有效成分 | 黃原膠 |
| 用途 | 增稠劑 |
| 型號 | 食品級 |
| 別名 | 苫膠 |
| 純度 | 99% |
| CAS編號 | 11138-66-2 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99 |
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產(chǎn)品詳情
一、基本信息
中文名：黃原膠
外文名：Xanthan gum
別 名：黃單胞桿菌胞多糖; 苫膠;黃桿菌膠
分子式：C8H14Cl2N2O2
主要用途：食品級增稠劑
CAS NO：11138-66-2
二、產(chǎn)品性狀
白色或淺米黃色可流動性粉末，無味、無臭 食用安全，易溶于水，在水溶液中呈多聚陰離子。
三、產(chǎn)品特性與應(yīng)用
1、低濃度時(shí)的高粘性
含2%~3%黃原膠的液體，其粘度高達(dá)3~7Pa.s。
黃原膠的高粘性使其具有廣闊的應(yīng)用前景，但同時(shí)又給生產(chǎn)上的后處理帶來麻煩。
2、耐熱性
黃原膠在相當(dāng)寬的溫度范圍內(nèi)(-98~90℃)粘度幾乎無變化。黃原膠即使在130℃的高溫下保持36min后冷卻，溶液的粘度也無明顯變化。在經(jīng)多次冷凍-融化循環(huán)后，膠液的粘度并不發(fā)生改變。在高溫條件下若添加少量電解質(zhì)如0.5%NaCl，可穩(wěn)定膠液的粘度。
3、耐酸、堿性
黃原膠水溶液的粘度幾乎與pH值無關(guān)。這一獨(dú)特性質(zhì)是其他增稠劑如羧甲基纖維素(CMC)等所不具備的。
4、分散性及保水性
黃原膠是食品添加劑中優(yōu)良的懸浮劑和乳化穩(wěn)定劑。黃原膠對食品具有良好的保水、保鮮作用。
