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| 品牌 | 河北潤(rùn)步 |
| 主要有效成分 | 阿拉伯膠 |
| 用途 | 增稠劑 |
| 型號(hào) | 食品級(jí) |
| 別名 | 樹(shù)膠粉 |
| 純度 | 99% |
| CAS編號(hào) | 9000-01-5 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99 |
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產(chǎn)品詳情
一、基本信息
中文名：阿拉伯膠
英文名：Arabic gum
別名：阿拉伯樹(shù)膠、金合歡膠
主要用途：增稠劑
型 號(hào)：食品級(jí)
產(chǎn)品規(guī)格：25*1
執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)：國(guó)標(biāo)
CAS NO：9000-01-5
二、產(chǎn)品性狀
為淡黃色的塊或白色粉末，阿拉伯膠是分子量為2230萬(wàn)的高分子電解質(zhì)，加水則緩慢地溶解成濃厚無(wú)味的粘稠劑阿拉伯膠，經(jīng)過(guò)一些時(shí)間則粘度減低。
三、產(chǎn)品特性與應(yīng)用
糖果，奶糖；膠姆糖，咳 嗽糖 無(wú)糖糖果：用作抗結(jié)晶劑；防止蔗糖晶體析出，有效地乳化奶糖中的奶脂，避免奶脂溢出。 用量：30-50
烘焙制品表面上光劑：烘焙制品的香精載體 用量：用30膠液噴霧
粉狀果汁，可溶性肉粉：增 稠 劑 用量：0.1-2 8. 復(fù)合維生素飲料，含油溶性功能成分飲料：乳化、分散、穩(wěn)定劑 用量：0.1-0.5
保健飲料：可溶性膳食纖維，用量：5-10
啤 酒：穩(wěn)定啤酒泡沫 用量：0.1-0.5 11. 人參粉片/蒜粉片：粘合劑，上光劑 用量：10-20 12. 含油醬菜：乳化分散及口感改進(jìn)劑 用量：0.5-1
在冰淇淋生產(chǎn)中，卡拉膠雖然不適合作為主穩(wěn)定劑，但它在很低濃度下能作為很好的防止乳清分離的輔穩(wěn)定劑使用。因?yàn)榭ɡz雖然會(huì)增加體系的黏度，但不能包容足夠的膠以穩(wěn)定體系。刺槐豆膠、瓜爾豆膠以及羧甲基纖維素單獨(dú)使用或組合使用是較好的主穩(wěn)定劑，然而它們具有相同的缺點(diǎn)，即在冰淇淋混合物中會(huì)導(dǎo)致乳清分離。所以加入卡拉膠能抑制這種現(xiàn)象的發(fā)生。
