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| 品牌 | 河北潤(rùn)步 |
| 用途 | 甜味劑 |
| 型號(hào) | 食品級(jí) |
| 別名 | 蕈糖 |
| 純度 | 99% |
| CAS編號(hào) | 99-20-7 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99 |
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產(chǎn)品詳情
一、基本信息
中文名：海藻糖
英文名：TREHALOSE
中文別名：蕈糖; 海澡糖; D-海藻糖
型 號(hào)：食品級(jí)
產(chǎn)品規(guī)格：25*1
執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)：國(guó)標(biāo)
CAS NO： 99-20-7
二、產(chǎn)品性狀
白色粉末。
海藻糖（Trehalose）是一種安全、可靠的天然糖類。而自然界中如蔗糖、葡萄糖等其它糖類，均不具備這些?？勺鳛榉乐故澄锪踊?、堅(jiān)持食物新鮮風(fēng)味、提高食物質(zhì)量的食物配料，大大拓展了海藻糖作為天然食用甜味糖。
三、產(chǎn)品特性與應(yīng)用
1、甜度為砂糖之45：海藻糖有溫和的甜味卻比砂糖更為持久，可改善含高量砂糖食品的甜膩感，與其它的甜味料配合，能將食品素材特有的味提升出來(lái)。
2、非著色性：海藻糖不會(huì)引起梅納反應(yīng)，保持食品色澤，適合于須加熱處理或高溫保存的食品飲料等。
3、耐酸、耐熱：海藻糖是 變糖中 安定的糖類，適用各種食品、化妝品加工過(guò)程。
面包延長(zhǎng)保質(zhì)期，保濕劑，糖果防止融化。
四、性質(zhì)
熔解 熱為57.8kJ/mol,在RH95%以下無(wú)吸濕性，其熱值為16.8kJ/g。易溶于水，熱乙醇。在水中溶解度隨溫度變化明顯，在10℃遠(yuǎn)小于蔗糖，80℃遠(yuǎn)大于蔗糖。
pH穩(wěn)定性：pH3.5～10 100℃ 24小時(shí)殘存99%；
水溶液熱穩(wěn)定性：120℃ 90min無(wú)褐變；
含氨基酸水溶液熱穩(wěn)定性：溶液沸騰90min無(wú)褐變；
含蛋白質(zhì)水溶液熱穩(wěn)定性：溶液沸騰90min無(wú)褐變；
水溶液的保存穩(wěn)定性：37℃，不分解，不褐變。
