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產品介紹

產品名稱：大豆卵磷脂

英文名稱：Soybean Lecithin

產品用途：營養(yǎng)強化劑

產品規(guī)格：25*1

執(zhí)行標準：國標

CAS NO：8002-43-5

【產品概述】

大豆卵磷脂，又稱大豆蛋黃素，是精制大豆油過程中的副產品，是通過溶劑萃取然后離心分離后通過醇洗得到。市面上粒狀的大豆卵磷脂是大豆油在脫膠過程中沉淀出來的磷脂質，再經加工、干燥之后的產品。

磷脂是一種天然營養(yǎng)保 健食品, 來源極為廣泛, 主要存在于動、 植物的細胞之中, 是生物細胞膜的主要成分, 動物體中含量多的有心、 肝、腦、 腎、 骨髓和卵等; 植物體中以油料作物種子含量較為集中, 如花生仁磷脂的含量為 0.4 ~0.63 %。

【產品性狀】

白色至淺棕色粉末或顆粒。無臭或略帶堅果類氣味及滋味。部分溶于水，易溶于熱水，但易成水合物形成乳濁液。

【產品用途】

①焙烤食品中添加為面粉重量的0.2%-0.3%，對餅干起到起酥、節(jié)油、賦形的作用。

②對面包能起增大體積

③用于人造奶油，起乳化、防濺、分散等作用，用量為0.1%-0.35%。

④糖果中添加0.5%，特別是對含有堅果及蜂蜜的糖果，能防止?jié)B油及滲液作用，對口香糖能起留香作用。

⑤在巧克力中添加0.2%-0.3%，起保形、潤濕作用，能防止因糖分的再結晶而引起的發(fā)花現象。

⑥用于米面制品，增強面團筋力增強韌性，提高耐泡性與耐煮性，使米面條表面光滑、柔軟而有咬勁。

⑦用于各種醬料醬體中，防止油析、沉降或結晶現象，令口感更加柔和細膩。

⑧用于膨化食品，使膨化食品中的含脂物質在高溫高壓條件下與各種粉體物質充分混合，提升口感與質量。

⑨用于炒貨類產品，提高脂肪對瓜子、蠶豆、花生、核桃、栗子等表面的光澤效果。

⑩用于冰淇淋，細化脂肪球，增加冰淇淋細膩、潤滑、綿軟的口感。