|
| 品牌 | 河北潤步 |
| 用途 | 甜味劑 |
| 型號 | 食品級 |
| 別名 | 益壽糖 |
| 純度 | 99% |
| CAS編號 | 64519-82-0 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99 |
概況描繪
一、根本信息
【中文名】：異麥芽酮糖醇
【英文名】：Isomalt
【別 名】：益壽糖/帕拉金糖醇/異麥芽酮糖醇;
【主要用途】：食品級甜味劑
【履行規(guī)范】：國標(biāo)
【包裝規(guī)格】：25*1
二、產(chǎn)品性狀
白色結(jié)晶，無臭、味甜、甜度約為蔗糖的42%，甜味純正，與蔗糖根本相同，無不良后味，熔點(diǎn)122～124℃，耐酸，耐熱，不易水解。
三、闡明與應(yīng)用
1、 本品系將蔗糖的雙糖鍵從（1→2）轉(zhuǎn)變?yōu)椋?→6），亦將非還原性雙糖（蔗糖）轉(zhuǎn)變?yōu)檫€原性雙糖（異構(gòu)蔗糖），其還原性約為葡萄糖的52%。不易產(chǎn)生褐變反應(yīng)。
2、 本品甜度約為蔗糖的一半，適于低甜度糖果、糕點(diǎn)等使用。
3、應(yīng)用于焙烤食品，可按1：1代替蔗糖，一般無需改變傳統(tǒng)配方。若感到褐變太淺時，可適當(dāng)提高焙烤溫度，或添加少量果糖。
用量：可在雪糕、冰棍、糖果、糕點(diǎn)、飲料、餅干、面包、果醬（不包括罐頭）、配制酒中按生產(chǎn)需要適量使用。
