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詳情描述

一、基本信息

【中文名】：赤蘚糖醇

【英文名】：Erythritol

【別 名】：內(nèi)消旋赤蘚糖醇

【主要用途】：食品級甜味劑

【執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)】：國標(biāo)

二、產(chǎn)品性狀

 白色結(jié)晶性粉末、無臭、熱穩(wěn)定，微甜，有強(qiáng)清涼感，甜度約為蔗糖的60%~80%，發(fā)熱量低，約為蔗糖發(fā)熱量的十分之一，溶于水（37%，25℃），因溶解度較低（與蔗糖相比）。

三、說明與應(yīng)用

利用赤蘚糖醇可以生產(chǎn)焙烤產(chǎn)品添加物，如果醬、奶油、奶油糖衣和一些表面裝飾物等。

在果醬中添加赤蘚糖醇可以增強(qiáng)果味指標(biāo)。

在奶油糖衣（全脂）中添加赤蘚糖醇不僅會減少熱量而且可以帶來清涼的口感；產(chǎn)品同時使用赤蘚糖醇、麥芽糖醇液和阿斯巴甜時，能量值可以減少接近50%。