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詳情描述
一、基本信息
【中文名】：CMC 羧甲基纖維素鈉
【英文名】：Carboxymethylcellulose sodium
【別  名】：纖維素膠，CMC、
【分子式】：C14H16NaO13
【CAS】：9004-32-4
【EINECS】：618-378-6
【產品用途】：增稠劑
【執(zhí)行標準】：國標
二、產品性狀
白色纖維狀或顆粒狀粉末，熔    點274 ℃ ， 密    度1.6 g/cm3 ,無臭、無味，具吸濕性,本品具有粘合、增稠、增強、乳化、保水、懸浮等作用。
三、說明與應用
1. 速食面：加入0.1%CMC，易控制水分，減少吸油量，且可增加面條光澤。
2. 脫水蔬菜、豆腐皮、腐竹等脫水食品：復水性好、易水化，并有較好的外觀。應選用高黏度CMC(DS0.6左右)。
3. 面條、面包、速凍食品：可防止淀粉老化、脫水、控制糊狀物黏度。若用魔芋粉、黃原膠和某些其它乳化劑、磷酸鹽合用效果更佳。應選用中黏度CMC(DS0.5～0.8)。
4. 橘汁、粒粒橙、椰子汁和果茶：因它有良好的懸浮承托力，若與黃原膠或瓊脂等配伍更好。應選用中等黏度CMC(DS0.6左右)。
5. 醬油：添加耐鹽性CMC調節(jié)其黏度，可使醬油口感細膩、潤滑。
用量:用于飲料（不包括固體飲料），1.2g/kg；方便面，5.0g/kg；雪糕、冰棍、糕點、餅干、果凍和膨化食品，根據生產需要適量使用。