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詳情描述

一、基本信息

【中文名】：酪蛋白酸鈉

【英文名】：Sodiumcaseinate

【別 名】：酪朊酸鈉;

【分子式】：C2H6O3S2

【CAS】：9005-46-3

【EINECS】：618-419-8

【產(chǎn)品用途】：增稠劑

【執(zhí)行標準】：國標

二、產(chǎn)品性狀

酪蛋白酸鈉白色至淡黃色顆粒狀，粉狀或片狀固體。無臭、無味或略有特異香氣和味道。易溶于廢水，pH中性，水溶液加酸產(chǎn)生酪蛋白沉淀。

三、說明與應用

根據(jù)我國《食品添加劑食用衛(wèi)生標準》（GB2760-1996）中規(guī)定：酪蛋白酸鈉可按生產(chǎn)需要適量用于各類食品。酪蛋白酸鈉可用于午餐肉、灌腸等肉制品，可以增加肉的結(jié)著力和持水性，改進肉制品質(zhì)量，可以提高肉的利用率，降低生產(chǎn)成本。用于冰淇淋、人造奶油、酸乳飲料等乳制品中，作為增稠劑、乳化劑和穩(wěn)定劑，可進一步提高制品的質(zhì)量。酪蛋白酸鈉還可用作高蛋白谷類食品、老人用食品、嬰兒食品、食品用營養(yǎng)強化劑。