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| 品牌 | 河北潤步 |
| 用途 | 甜味劑 |
| 型號 | 食品級 |
| 別名 | 4-O-alpha-吡喃葡萄糖基-D-山梨糖醇 |
| 純度 | 99% |
| CAS編號 | 585-88-6 |
| 有效物質含量 | 99 |
商品描述
產品名稱：麥芽糖醇
英文名稱：Maltitol
主要用途： 甜味劑
分 子 式：C12H24O11
別 名：氫化麥芽糖
【產品簡介】
麥芽糖醇由麥芽糖氫化而獲得，是較早應用于低熱量甜味劑的糖醇，有兩種個產品：一為無色結晶性產品；二為無色粘稠狀液體。其他還有麥芽全糖醇粉，系麥芽糖醇噴霧干燥制得，僅水分≤0.1%外，其余指標同液體麥芽糖醇。
【產品性狀】
● 白色結晶性粉末。不潮解。溶于水，不溶于乙醇。甜度為蔗糖的85%~95%。
● 麥芽糖醇是由麥芽糖氫化而得到的糖醇，它有液體狀和結晶狀兩種產品。液體產品是由高麥芽糖醇結晶析出，即可制得結晶產品。作為麥芽糖醇的原料，麥芽糖的含量要達到60%以上，否則氫化后總醇中麥芽糖醇不到50%，就不能叫麥芽糖醇。
● 麥芽糖醇可按生產需要適量用于雪糕、冰棍、糕點、果汁（味）型飲料、餅干、面包、醬菜和糖果；用于果汁（味）型飲料，按稀釋倍數的80%加入。
【產品用途】
1、應用在面包中的作用，在我國也逐漸發(fā)展成為人們的主食，麥芽糖醇難以被面包酵母、霉菌等菌類利用，屬于難發(fā)酵性糖質，可以延長面包的保質期，同時加入麥芽糖醇后，面包更加柔軟，口感細膩。
2、應用在乳制品中的作用，添加麥芽糖醇的乳制品，不但對乳制品的風味無影響，更使其具有獨特的色香味，營養(yǎng)豐富，而且甜度低，熱能低，穩(wěn)定性和水溶性好，不會增加代謝負擔。
3、麥芽糖醇適當增加水的添加量，可制出質量良好的成品清爽宜人的冰淇淋和飲料產品。
