|
| 品牌 | 河北潤步 |
| 用途 | 乳化劑 |
| 型號 | 食品級 |
| 別名 | Β-D-呋喃果糖基-Α-D-吡喃葡糖苷十八酸酯; |
| 純度 | 99% |
| CAS編號 | 37318-31-3 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99 |
產(chǎn)品介紹
【基本信息】
中文名：蔗糖脂肪酸酯
外文名：Sucrose Fatty Acid Esters
中文別名：Β-D-呋喃果糖基-Α-D-吡喃葡糖苷十八酸酯;
主要用途：乳化劑
分子式：C30H56O12
水溶性：單酯含量越高，親水性越強(qiáng)；二酯和三酯含量越多，親油性越強(qiáng)。
EINECS號：253-459-6
【產(chǎn)品性狀】
白色至黃色的粉末，或無色至微黃色的粘稠液體或軟固體，無臭或稍有特殊的氣味。
乳化劑，軟化點(diǎn)50～70℃，分解溫度233～238℃。有旋光性。在酸性或堿性時(shí)加熱可被皂化。
【產(chǎn)品用途】
1、可作保鮮劑。蔗糖脂肪酸酯無臭無味，用于肉制品、乳化香精、水果及雞蛋保鮮、糖果等。
2、用于焙烤食品，可增加面團(tuán)韌性，增大制品體積，使氣孔細(xì)密、均勻，質(zhì)地柔軟,防止老化。
3、用于餅干、糕點(diǎn)，可使脂肪乳化穩(wěn)定，防止析出，改善制品品質(zhì),
4、用于巧克力，可抑制結(jié)晶，防止起霜。
5、用于泡泡糖，使之易于捏合，提高咀嚼感,改善風(fēng)味和軟度,
6、用于冰淇淋，增加乳化及分散性，提高比體積，改進(jìn)熱穩(wěn)定性、成形性和口感。
