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產(chǎn)品展廳RODUCT
酪蛋白食品級(jí) 酪蛋白價(jià)格
- 起訂量 (千克)價(jià)格
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1-100￥90 /千克
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100-1000￥87 /千克
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≥1000￥85 /千克
- 發(fā)布日期： 2023-01-05
- 更新日期： 2025-10-24
產(chǎn)品詳請(qǐng)
| 品牌 |
酪蛋白
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| 主要有效成分 |
酪蛋白
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| 用途 |
增稠劑
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| 型號(hào) |
食品級(jí)
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| 別名 |
干酪素
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| 純度 |
%
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| CAS編號(hào) |
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| 有效物質(zhì)含量 |
99
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酪蛋白是一種含磷鈣的結(jié)合蛋白，對(duì)酸敏感，pH較低時(shí)會(huì)沉淀。
酪蛋白是哺乳動(dòng)物包括母牛，羊和人奶中的主要蛋白質(zhì)，又稱:干酪素、酪朊、乳酪素。
α-酪蛋白是哺乳動(dòng)物的主要蛋白，人乳中沒(méi)有α-酪蛋白，以β-酪蛋白為主要酪蛋白形式。酪蛋白對(duì)幼兒既是氨基酸的來(lái)源，也是鈣和磷的來(lái)源，酪蛋白在胃中形成凝乳以便消化。
物化性質(zhì)
干酪素是等電點(diǎn)為pH4.8的兩性蛋白質(zhì)。 相對(duì)密度約1.26。不溶于水和有機(jī)溶劑。干酪素能吸收水分，浸于水中，則迅速膨脹，但料子并不結(jié)合。
制備方法
(1)新鮮牛奶脫脂 ，加酸(乳酸、乙酸、鹽酸或硫酸)，將pH調(diào)至4.8，使干酪素微膠粒失去電荷而凝固沉淀。
(2)將牛奶與粗制凝乳酶作用，形成凝固沉淀物，稱為粗制凝乳酶酪蛋白，呈白色粒狀，幾乎無(wú)味無(wú)臭，加熱灼燒會(huì)產(chǎn)生特有的臭味。凝乳酶酪蛋白比酸酪蛋白的灰分含量高。
用途
酸酪蛋白主要用作涂料的基料，木、紙和布的粘合劑 ，食品用添加劑等。作為涂料的基料約占總消費(fèi)的一半，具有優(yōu)良的耐水性，在顏料中能很好地分散，提高涂料的均勻性。此外，因流動(dòng)性好，易于涂裝施工，粗制凝乳酶蛋白主要用于制造塑料鈕扣。
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