結(jié)晶果糖報價 結(jié)晶果糖
- 起訂量 (千克)價格
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1-100￥15 /千克
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100-1000￥13 /千克
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≥1000￥10 /千克
- 發(fā)布日期： 2022-12-17
- 更新日期： 2025-10-24
產(chǎn)品詳請
| 品牌 |
結(jié)晶果糖
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| 用途 |
甜味劑
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| 型號 |
食品級
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| 別名 |
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| 純度 |
%
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| CAS編號 |
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| 有效物質(zhì)含量 |
99
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果糖是單糖，分子較蔗糖小，滲透壓比蔗糖高出一倍，能穿透細胞組織，防腐性能好。果糖的溶解度高，在水中擴散速度快，難結(jié)晶，在20 ℃時，溶解度為蔗糖的1. 9 倍，葡萄糖的3.7倍。用于加工果脯、果醬、水果罐頭、蜜餞等高糖漬食品，能保留果品的風味本色，還可防止其表面干涸翻砂，具有保藏效果。
果糖溫度越低，甜度越大，即在口感上越冷越甜。
果糖還具有好的吸濕性。
果糖的吸濕性使它可用于需要保濕的食：如面包，糕點，糖果的加工。
在糖果中應用果糖，可防止結(jié)晶和返砂，適用于糖果、巧克力。
在面包，糕點中使用果糖，可使糕點質(zhì)地松軟、久貯不干、保鮮性能好，可提高產(chǎn)品檔次和延長貨架保存期。
此外，果糖是單糖、易于酵母利用、發(fā)酵速度快, 果糖受熱易分解,易發(fā)生焦化反應，因此果糖應用于焙烤食品（如面包）時，不僅可達到松軟可口的效果，還能增加表層黃亮色澤和濃郁的焦香味。
1、高甜度，甜味強化，甜度是蔗糖的1.3-1.8倍2。高滲透壓，滲透壓為砂糖的2倍。3、高保濕性，低水活性4、降低凝凍溫度
