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關(guān)于食用明膠的制備方法，小編了解到有三種，分別是酶制備法、堿制備法、酸制備法。

1.酶制備法：原料皮使用蛋白酶進(jìn)行酶解后用石灰處理24個小時，再經(jīng)中和、熬膠、濃縮、凝凍和烘干可得到食用明膠；

2.堿制備法：以動物的皮和骨作為原料，用石灰乳液充分進(jìn)行浸漬后使用鹽酸進(jìn)行中和，經(jīng)過水洗后使用60℃~70℃下熬膠，然后再通過防腐、漂白、凝凍、刨片、烘干等處理得到明膠；

3.酸制備法：以動物的皮和骨作為原料，在PH值為1~3的冷硫酸液中酸化2~8小時后，再進(jìn)行漂洗并水浸24個小時，然后在50℃~70℃下熬膠4~8個小時， 通過凍膠、擠條、干燥得到明膠。