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| 貨號 | |
| 品牌 | 河北潤步 |
| 用途 | 甜味劑 |
| 型號 | 食品級 |
| 包裝規(guī)格 | |
| 別名 | 低聚麥芽糖 |
| 純度 | 99% |
| CAS編號 | 499-40-1 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99 |
1、物理性質(zhì)
外 觀:無色或淺黃色,透明粘稠液體(糖漿)或白色粉末(糖粉)。
甜 度:甜度柔和,低于蔗糖,但甜質(zhì)優(yōu)良,可用來代替部分蔗糖,改善食品口感,降低甜度。
粘 度:高于同濃度蔗糖液,低于麥芽糖。
溶解性:在水中有良好的溶解性。
2、化學(xué)性質(zhì)
結(jié) 構(gòu):主要成分為葡萄糖分子間以α-1,6糖苷鍵結(jié)合的異麥芽糖、潘糖、異麥芽三糖及四糖以上的低聚糖。
穩(wěn)定性:性質(zhì)穩(wěn)定,耐熱、耐酸。
3、簡介:食品級低聚麥芽糖,是采用 淀粉為原料,通過酶的作用,經(jīng)過液化、濃縮、干燥等一系列工序精制而成的。低聚麥芽糖包括僅包含有α-1,4糖苷鍵的直鏈低聚麥芽糖和含有和α-1,6糖苷鍵的支鏈低聚麥芽糖(又稱低聚異麥芽糖) 。
低聚麥芽糖類似水溶性植物纖維,具有易消化、低甜度、低滲透特性,可延長供能時間,代表糖類為異麥芽糖、潘糖和異麥芽三糖等。
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