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| 貨號(hào) | |
| 品牌 | 河北潤步 |
| 用途 | 甜味劑 |
| 型號(hào) | 食品級(jí) |
| 別名 | 拉克替醇 |
| 純度 | 99% |
| CAS編號(hào) | 585-86-4 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99 |
一、簡介
乳糖醇主要存在形式是液體乳糖醇和結(jié)晶乳糖醇。液體乳糖醇多為濃度為70%的溶液。結(jié)晶乳糖醇主要有三種形式：無水乳糖醇、一水乳糖醇和二水乳糖醇。無水乳糖醇的熔點(diǎn)是146℃，一水乳糖醇的熔程是94~97℃，二水乳糖醇的熔程是70~80℃。
二、物化性質(zhì)
乳糖醇易溶于水和二甲基亞礬，微溶于乙醇，幾乎不溶于氯仿、乙醚和乙酸乙酯。室溫時(shí)，乳糖醇的溶解度和蔗糖相似；溫度較低時(shí)，其溶解度小于蔗糖。乳糖醇溶解是一個(gè)放熱的過程，25℃時(shí)一水乳糖醇的溶解 熱為一12.7cal/g。相同濃度的乳糖醇與蔗糖的黏度相近。
三、用途
乳糖醇常與高甜度甜味劑結(jié)合使用，用于烘焙食品、涂糖衣的糖果以及冷凍含乳甜食等。
因其低熱量和不易引起血 糖波動(dòng)的特性，乳糖醇也常作為低熱量甜味劑用于營養(yǎng)補(bǔ)充品和藥品中。
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