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| 品牌 | 河北潤(rùn)步 |
| 用途 | 著色劑 |
| 型號(hào) | 食品級(jí) |
| 來源 | 天然著色劑 |
| 別名 | 見包裝 |
| 純度 | 99% |
| CAS編號(hào) | 458-37-7 |
| 主要著色成分 | 見包裝 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99 |
| 色素含量 | 85% |
姜黃素現(xiàn)貨供應(yīng)，姜黃素商家報(bào)價(jià)，姜黃素批量供應(yīng)
姜黃素呈橙黃色結(jié)晶性粉末，帶有特殊臭，不溶于水、乙醚，溶于乙醇、冰醋酸、丙二醇。姜黃素在堿性條件下呈紅褐色，在酸性條件下則呈淺黃色。與氫氧化鎂形成色淀，呈黃紅色。與金屬離子，尤其是鐵離子，形成螯合物，導(dǎo)致變色。約5mg/kg鐵離子就開始影響色素，10mg/kg以上時(shí)變?yōu)榧t褐色，染色能力降低，因此需選用適當(dāng)容器。 與螯合劑六偏磷酸鈉、酸式焦磷酸鈉共同使用。耐光性、耐鐵離子性較差，耐熱性較好。染著力強(qiáng)(特別是對(duì)蛋白質(zhì))。
姜黃素中的每個(gè)分子結(jié)構(gòu)中均有兩個(gè)活性酚結(jié)構(gòu)，故具有一定的抗氧化能力。
