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葡萄糖酸內酯 90-80-2 分析純 科研實驗 試劑廠家 化學試劑

葡萄糖酸內酯（豆腐王）安穩(wěn)和凝固劑、酸味劑、螯合劑
性狀：白色結晶或結晶性粉末，簡直無臭，味先甜后酸（與葡萄糖酸的滋味不同）。易溶于水（60g/100mL），稍溶于乙醇（1g/100mL），簡直不溶于*，在水中水解為葡萄糖酸及其δ-內酯和r-內醋的平衡混合物。
1%水溶液pH等于3.5，2h后變?yōu)閜H2.5。本品用5%~10%的硬脂酸鈣涂覆后，即便用于吸濕性產品中，也很安穩(wěn)。它約于153℃分化。 
葡萄糖酸內酯（豆腐王）安穩(wěn)和凝固劑、酸味劑、螯合劑
葡萄糖酸內酯可作為防垢劑、膨松劑、保鮮劑等，在內酯豆腐、牙膏、酵母、保險類產品中有著廣泛的應用。傳統(tǒng)的豆腐是用石膏和鹵水點成的，現(xiàn)代科學家已經發(fā)明晰比石膏和鹵水更好的產品——葡萄糖酸內酯。
用于現(xiàn)代工藝制造豆腐
用它點出的豆腐更加細嫩，滋味和營養(yǎng)價值也更高，而且對身體沒有害處，我們在超市見到的內脂豆腐就是用它點成的。
葡萄糖內酯正式的中文名稱為：葡萄糖酸內脂，分子式C6H10O6，分子量178.14，是由葡萄糖氧化成葡萄糖酸或其鹽類，經純化脫鹽、脫色、濃縮、結晶而制得，是一種多功能食品添加劑。內脂是一種，白色結晶或結晶粉末，簡直無臭味先甜后酸，易溶于水，在25℃下分化緩慢的化學物質。在食品工業(yè)中用作酸味劑、保鮮劑和防腐劑。