|
| 品牌 | 河北潤步 |
| 用途 | 酸度調節(jié)劑 |
| 型號 | 食品級 |
| 包裝規(guī)格 | 25*1 |
| 別名 | 見包裝 |
| 純度 | 99% |
| CAS編號 | 676-46-0 |
| 有效物質含量 | 99 |
蘋果酸鈉廠家
一、產品簡介
中文名：蘋果酸鈉
外文名：Sodium malat
分子式： C4H4O5Na2·H2O
中文別名 DL-蘋果酸二鈉;馬來酸鈉;蘋果酸二鈉
分子量： 196.06
CAS NO. 207511-06-6
二、產品性狀
白色晶體粉末，無臭味咸，易溶于水。
三、產品用途
用于食品添加劑，做酸味劑、調節(jié)劑、緩沖劑等
果酸鈉是一種良好的食品保質劑，在水產品、肉類食品中應用最為廣泛。其在食品中有良好的分散性和持水性，且能降低食品中水分活度，防脫水效果好，和酪蛋白酸鈉混用可防油脂脫離，從而減少水產品、肉類食品等的失重、變質。另外，dl-蘋果酸鈉可增加食品的鮮嫩度，并賦予其良好的口感，此方面的應用在日本較為廣泛，目前國內應用也在快速增長。由于dl-蘋果酸鈉味咸，咸度約為食鹽的三分之一，故可以用作食鹽的代用品制造無鹽醬油，在洋火腿、香腸中添加3則可減少食鹽用量1?？稍鲞M酵母生長，使用量為培養(yǎng)基總量的0.3。作為緩沖劑可與dl-蘋果酸合用于清涼飲料及酸性食品中，對酸味有緩沖作用
