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河北潤步生物科技有限公司
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P 產(chǎn)品展廳RODUCT
起酥油 起酥油價(jià)格 現(xiàn)貨批發(fā)起酥油
起訂量 (千克)價(jià)格
1-10095 /千克
100-100093 /千克
≥100090 /千克
  • 英文名稱:見包裝
  • 品牌:河北潤步
  • 發(fā)布日期: 2021-04-27
  • 更新日期: 2025-10-24
產(chǎn)品詳請(qǐng)
品牌 河北潤步
用途 營養(yǎng)強(qiáng)化劑
型號(hào) 食品級(jí)
外觀 粉末
別名 見包裝
純度 99%
CAS編號(hào)
有效物質(zhì)含量 99
主要營養(yǎng)成分 見包裝

起酥油廠家 起酥油價(jià)格 現(xiàn)貨批發(fā)起酥油

一、簡介

  • 中文名:起酥油

  • 外文名:shortening 

二、性狀

由于起酥油是作為食品加工的原料油脂,所以其功能特性尤其重要,主要包括可塑性、酪化性、起酥性、乳化性、吸水性等。

三、用途

起酥油加到混合面漿中經(jīng)高速攪打起泡時(shí),空氣中的細(xì)小氣泡被起酥油吸入,油脂的這種含氣性質(zhì)稱為酪化性。酪化性的大小可用酪化價(jià)(CV)表示。把1g油脂中所含空氣的毫升數(shù)的100倍表示酪化價(jià)。起酥油的酪化性要比奶油和人造奶油好得多。加工蛋糕若不使用酪化性好的油脂,則不會(huì)產(chǎn)生大的體積。蛋糕的體積與面團(tuán)內(nèi)的含氣量成正比。

是指食品具有酥脆易碎的性質(zhì),對(duì)餅干、薄酥餅及酥皮等焙烤食品尤其重要。用起酥油調(diào)制食品時(shí),油脂由于其成膜性覆蓋于面粉的周圍,隔斷了面粉之間的相互結(jié)合,防止面筋與淀粉固著。此外,起酥油在層層分布的焙烤食品組織中,起潤滑作用,使食品組織變?nèi)跻姿椤?


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