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| 貨號 | |
| 品牌 | 河北潤步 |
| 主要有效成分 | 麥芽糊精 |
| 用途 | 增稠劑 |
| 型號 | 食品級 |
| 別名 | 酶法糊精 |
| 純度 | % |
| CAS編號 | 9050-36-6 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99% |
【基本信息】
中文名：麥芽糊精
外文名：maltodextrin，MD
化學(xué)式：C6H12O6
【主要特性】
甜度低，無異味，易消化，低熱量，溶解性好，發(fā)酵性小，填充效果好，不易吸潮，增稠性強(qiáng)，載體性好，穩(wěn)定性好，難以變質(zhì)。
麥芽糊精含有大量的多糖類，另外還含有鈣、鐵等對人體有益的微量元素及礦物質(zhì)，并能促進(jìn)人體正常的物質(zhì)代謝。
【產(chǎn)品用途】
1． 在火腿和臘腸等肉制品中添加麥芽糊精，可體現(xiàn)其膠粘性和增稠性強(qiáng)的特點(diǎn)，使產(chǎn)品細(xì)膩，口味濃郁，易包裝成型，延長保質(zhì)期。用量5%~10%。
2． 用于按捺褐變反響
當(dāng)食物體系中有大量還原糖和蛋白質(zhì)存在時，將其高溫處理易引起裼變反響。因?yàn)辂溠亢獶E值較低，裼變反響程度較小，可作為一種慵懶包埋材料用于敏感性化學(xué)物質(zhì)，如香精、香料。
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