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| 品牌 | 河北潤(rùn)步 |
| 用途 | 甜味劑 |
| 型號(hào) | 食品級(jí) |
| 別名 | 異構(gòu)蔗糖 |
| CAS編號(hào) | 13718-94-0 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99% |
白色結(jié)晶，無(wú)臭、味甜、甜度約為蔗糖的42%，甜味純正，與蔗糖基本相同，無(wú)不良后味，熔點(diǎn)122~124℃，比旋光度〔α〕20D97.2°，耐酸，耐熱，不易水解(20%溶液在pH2.0時(shí)100℃加熱60min仍不分解，蔗糖在同樣條件下可全部水解)熱穩(wěn)定性比蔗糖低，有還原法，易溶于水，在水中的溶解度比蔗糖低20℃時(shí)為38.4%，40℃時(shí)為78.2%，60℃為133.7%，其水溶液的黏度亦比同等濃度的蔗糖略低。本品在腸道內(nèi)可被酶解，由機(jī)體吸收利用。對(duì)血糖值影響不大，不致齲齒。 用途 甜味劑
異麥芽酮糖是甘蔗、蜂蜜等產(chǎn)品中發(fā)現(xiàn)的一種天然糖類，由于它有不會(huì)引起蛀牙的功能。全世界已大量研究和開(kāi)發(fā)。在1954年它先以蔗糖為原料轉(zhuǎn)化生產(chǎn)成功。1984年日本新三井公司成功地開(kāi)發(fā)出特殊酵素技術(shù)，將其大量工業(yè)化生產(chǎn)。之后它被大量應(yīng)用于各種食品和甜味劑中。市場(chǎng)除了日本以外，更擴(kuò)展到韓國(guó)和臺(tái)灣等地區(qū)。
異麥芽酮糖的功能和應(yīng)用一直被陸續(xù)開(kāi)發(fā)出來(lái)。例如*發(fā)現(xiàn)它對(duì)人體腦部尤其有特殊功能性;它也是一種特殊甜味劑，有獨(dú)特的消化和吸收性。非常適合應(yīng)用于糖果、飲料及各種食品中。
因?yàn)楫慃溠客墙Y(jié)構(gòu)類似蔗糖，消化后分解成葡萄糖和果糖直接吸收代謝，因此沒(méi)有任何食用安全問(wèn)題
