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| 品牌 | 河北潤步 |
| 用途 | 甜味劑 |
| 型號(hào) | 食品級(jí) |
| 別名 | 聚葡萄糖 |
| CAS編號(hào) | 68424-04-4 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99% |
聚葡萄糖 食品級(jí)聚葡萄糖 聚葡萄糖價(jià)格報(bào)價(jià) 聚葡萄糖生產(chǎn)廠家
產(chǎn)品簡介】
中文名稱：聚葡萄糖
中文別名：聚右旋糖
英文名稱：Polydextrose
英文別名 Poly-D-glucose
聚葡萄糖(polydextrose)是水溶性膳食纖維的別名。為白色或類白色固體顆粒，易溶于水，溶解度70%，10%水溶液的PH值為2.5-7.0，無特別味，是一種具有保健功用性的食物組分，可以彌補(bǔ)人體所需的水溶性膳食纖維。進(jìn)入人體消化系統(tǒng)后，發(fā)作特別的生理代謝功用，然后防治便秘，脂肪沉積。
聚葡萄糖在食品中的應(yīng)用
作為水溶性的膳食纖維，由于聚葡萄糖本身具有的特性和對(duì)人體的特殊生理效應(yīng)，廣泛的被人們用于食品的開發(fā)生產(chǎn)當(dāng)中。
1、在烘培食品中的應(yīng)用：聚葡萄糖具有性，能通過保持水分或防范水分遷移來控制食品含水量的不利變化，延長貨架期。還能減少糕點(diǎn)制作過程中面筋的形成，保持“酥性”結(jié)構(gòu)。
2、水果餡料：聚葡萄糖常被添加到低熱量、低糖水果餡料中，能防范水分從餡子中轉(zhuǎn)移到面團(tuán)或糕點(diǎn)的內(nèi)部，延長貨架期。
3、乳制品：聚葡萄糖作為功能 用于牛乳及調(diào)味乳、發(fā)酵乳、乳酸菌飲料、調(diào)制奶粉等乳制品中，可以提高乳品口感，提高穩(wěn)定性，而且不用擔(dān)心會(huì)出現(xiàn)與乳制品中的成分發(fā)生對(duì)人體不利的理化反應(yīng)的情況。
4、糖果：聚葡萄糖的水溶性及黏性均很高，適于制造風(fēng)味俱佳的無糖糖果；并且與其它原料混用，還能減少結(jié)晶，緩和冷流動(dòng)性并提高糖果穩(wěn)定性。
5、冷凍甜點(diǎn)：聚葡萄糖具有冰點(diǎn)降低功能，用它能生產(chǎn)出富有奶油口感的美味冷凍甜點(diǎn)等。除了用于降低熱量、糖分和脂肪的產(chǎn)品中外，還能向低脂冷凍甜點(diǎn)提供某些功能特性如控制水分、提供清新圓滑的口感及改進(jìn)組織結(jié)構(gòu)等。
用量：
面制品:饅頭、面跑、糕點(diǎn)、餅干、掛面、方便面等。添加量: 0.5% ~ 10%
肉制品:火腿腸、午餐肉、三明治、肉松、餡料等。添加量: 2.5%~ 20%
乳制品:牛奶、豆奶、酸奶、配方奶粉等。添加量: 0.5%~ 5%
飲料:各種果汁、碳酸飲料。添加量: 0.5%~ 3%
酒類:添加到白酒、黃酒、啤酒、果酒中,生產(chǎn)出高纖維保健酒。添加量: 0.5%~
10%
調(diào)味品:香辣醬、果醬、醬油、醋、火鍋料、方便面湯料等。添加量: 5% ~ 15%
冷凍食品:冰糕、冰棍、果凍、冰淇淋等。添加量: 0.5% ~ 5%
