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| 品牌 | 河北潤步 |
| 用途 | 甜味劑 |
| 型號 | 食品級 |
| 別名 | / |
| CAS編號 | 585-88-6 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99% |
麥芽糖醇 食品級麥芽糖醇 麥芽糖醇價格報價 麥芽糖醇生產(chǎn)廠家
產(chǎn)品簡介
中文名稱：麥芽糖醇
英文名：Maltitol
英文別號:4-O-a-D-glucopyranosyl- D-glucitol; 4-O-a-D-glucopyranosyl-D-glucitol; 4-O-alpha-D-Glucopyranosyl-D-glucitol; 5-17-07-00145; Amalty MR 100;Amalty P; 3-O-beta-D-galactopyranosyl-D-allitol
化學(xué)式：C12H24O11
分子量：344.31
麥芽糖醇是一種新式的功能性甜味劑,由于其具有低熱量、非齲齒性、難消化性、促進(jìn)鈣的吸收等多種生理特性,已經(jīng)引起了人們的廣泛注重.麥芽糖醇，又名氫化麥芽糖，化學(xué)名稱為4-O-α-D-葡萄糖基-D-葡糖醇，分子式為C12H24O11，相對分子質(zhì)量為344.31。麥芽糖醇為白色結(jié)晶性粉末或無色透明的中性黏稠液體，易溶于水，不溶于甲醇和乙醇。吸濕性很強(qiáng)，一般商品化的是麥芽糖醇糖漿。
產(chǎn)品性狀
(1)麥芽糖醇極易溶解于水。
(2)麥芽糖醇具有與蔗糖相同的甜度，且甜味溫文，沒有雜味。
(3)麥芽糖醇具有顯著的吸濕性，運(yùn)用這種吸濕性可以作為各種食物的保濕劑，或防止蔗糖的結(jié)晶分出。
(4)麥芽糖醇不易被霉菌、酵母及乳酸菌運(yùn)用，可防齲齒。
(5)麥芽糖醇在動物體內(nèi)很難被消化代謝，是很好的低能量甜味劑。
(6)人體攝入麥芽糖醇時，血糖不會靈敏升高，不影響胰島素分泌。
(7)麥芽糖醇在膳食中的作用，不僅是具有低熱量，而且與高脂食物同食時，它也能克制脂肪在人體中的貯存。
(8)麥芽糖醇具有乳化穩(wěn)定性，可用作脂肪代用品，以出產(chǎn)低熱量食物，其味與脂肪相同。
產(chǎn)品用途
(1)在功能性食物中的運(yùn)用
麥芽糖醇在體內(nèi)幾乎不分解，所以可用做糖尿患者、肥胖患者的食物質(zhì)料?，F(xiàn)例舉低熱量奶油蛋糕配方如表一。
(2)用于糖塊、巧克力出產(chǎn)由于麥芽糖醇的風(fēng)味口感好，具有出色的保濕性和非結(jié)晶性，可用來制造各種糖塊，包含發(fā)泡的棉花糖、硬糖、透明軟糖等?，F(xiàn)例舉麥芽糖醇制造糖塊配方如表二。
(3)在果汁飲猜中的運(yùn)用
麥芽糖醇有必定的粘稠度，且具難發(fā)酵性，所以在制造懸浮性果汁飲料或乳酸飲料時，添加麥芽糖醇代替一部分砂糖，能使飲料口感豐滿潤滑。
(4)在冷凍食物中的運(yùn)用
冰淇淋中運(yùn)用麥芽糖醇，能使產(chǎn)品細(xì)膩稠和，甜味可口，并延伸保存期。
麥芽糖醇作為食物添加劑，被答應(yīng)在冷飲、糕點、果汁、餅干、面包、醬菜、糖塊中運(yùn)用，可按出產(chǎn)需求斷定用量。
無糖蛋糕又名做健康蛋糕，不會直接轉(zhuǎn)化為使血糖上升的成分，低卡、低熱量，適宜所有人適用，特別是患者和怕發(fā)胖的人群。
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