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| 品牌 | 河北潤步 |
| 用途 | 甜味劑 |
| 型號(hào) | 食品級(jí) |
| 別名 | / |
| CAS編號(hào) | 57817-89-7 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99% |
甜菊糖苷 食品級(jí)甜菊糖苷 甜菊糖苷價(jià)格報(bào)價(jià) 甜菊糖苷生產(chǎn)廠家
甜菊糖甙(俗稱甜菊糖、甜菊糖苷)是一種從菊科草本植物甜葉菊( 或稱甜菊葉)中精提
的新型天然甜味劑,甜菊糖甙已在亞洲、北美、南美洲和歐盟各國廣泛應(yīng)用于食品、飲
料、調(diào)味料的生產(chǎn)中。
甜菊糖甜度為蔗糖的250~450倍,帶有輕微澀味,甜菊糖苷帶有明顯的苦味及- -定程度
的澀味和薄荷醇味,味覺特性要比甜菊雙糖苷差些,適度可口,純品后味較少,是最接近
砂糖的天然甜味劑,但濃度高時(shí)會(huì)有異味感。
1.甜菊糖苷在酸和鹽的溶液中穩(wěn)定,室溫下性質(zhì)較為穩(wěn)定。易溶于水,在空氣中會(huì)迅速吸
濕,室溫下的溶解度超過40%。甜菊糖苷與檸檬酸或甘氨酸并用,味道良好;與蔗糖、果
糖等其他甜味料配合,味質(zhì)較好。食用后不被吸收,不產(chǎn)生熱能,故為糖尿病、肥胖病患
者良好的天然甜味劑。
⒉ 易溶于水、乙醇，與蔗糖、果糖、葡萄糖、麥芽糖等混合使用時(shí)，不僅甜菊糖味更純正，且甜度可得到相乘效果。該糖耐熱性差，不易著光，在pH值3～10范圍內(nèi)十分穩(wěn)定，易存放。
⒊溶液穩(wěn)定性好，在一般飲料食品的pH范圍內(nèi)，進(jìn)行加熱處理仍很穩(wěn)定。甜菊糖在含有蔗糖的有機(jī)酸溶液中存放半年變化不大；在酸堿類介質(zhì)中不分解可防止發(fā)酵，變色和沉淀等；并可降低粘稠度，抑制細(xì)菌生長和延長產(chǎn)品保質(zhì)期。
⒋ 甜菊糖甜味純正，清涼綿長，味感近似白糖、甜度卻為蔗糖的150～300倍。提取的純?nèi)R包迪A糖的甜度為蔗糖的450倍，味感更佳。甜菊糖的溶解溫度與甜度味感的關(guān)系很大。一般低溫溶解甜度高；高溫溶解后味感好但甜度低。它與檸檬酸、蘋果酸、酒石酸、乳酸，有杜酸、氨基酸等使用時(shí)，對(duì)甜菊糖的后味有消殺作用，故與上述物質(zhì)混合使用可起到矯味作用，提高甜菊糖甜味質(zhì)量。
2.2 優(yōu)點(diǎn)
⒈安全性高。甜菊糖原產(chǎn)地（南美巴拉圭、馬西等地）的居民食用已有幾百年歷史，至今未發(fā)現(xiàn)有毒害。
⒉低熱值。用于制做低熱量食品、飲料
⒊甜菊糖易溶于水和酒精，與蔗糖、果糖、異構(gòu)化糖等混合使用口味更佳。
⒋甜菊糖屬非發(fā)酵性物質(zhì)，性質(zhì)穩(wěn)定，不易霉變，在食品、飲料等制作中不會(huì)發(fā)生變化，也易于儲(chǔ)運(yùn)。
⒌甜菊糖味似蔗糖，又有獨(dú)特的清涼、甘甜的特點(diǎn)?？捎糜谥谱黠L(fēng)味食品、糖果等。也可用作矯味劑。抑制某些食品、藥物的異味、怪味，代替蔗糖用于制藥、生產(chǎn)糖漿、沖劑、丸劑。還可用于調(diào)料、醬菜制品、牙膏、化妝品及香煙等。
⒍經(jīng)濟(jì)性，使用甜菊糖的成本僅為蔗糖的30-40%。
⒎穩(wěn)定性 ，在通常的食品飲料加工條件下，甜菊糖的性質(zhì)是相當(dāng)穩(wěn)定的，有利于降低粘稠度，抑制細(xì)菌生長，延長產(chǎn)品保質(zhì)期。
