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| 品牌 | 河北潤步 |
| 用途 | 甜味劑 |
| 型號 | 食品級 |
| 別名 | / |
| CAS編號 | 165450-17-9 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99% |
紐甜 食品級紐甜 紐甜價格報價 紐甜生產(chǎn)廠家
【產(chǎn)品簡介】：
紐甜，化學名稱是：N-[N-(3，3一二甲基丁基)-L-α-天冬氨酰]-L-苯丙氨酸-1-甲酯，是白色結晶粉末，含約4.5%的結晶水，是一種功能性甜味劑。具有純正的甜味，甜味協(xié)和，十分接近阿斯巴甜，沒有其他強力甜味劑常帶的苦味和金屬味。甜度比蔗糖甜7000～13000倍，比阿斯巴甜甜30～60倍。能量值幾乎為零?？稍谒矔r高溫的條件下保持穩(wěn)定，蛋糕生產(chǎn)中，經(jīng)過450 0C的高溫焙烤后，仍有85%的紐甜存在 。
【產(chǎn)品性狀】：
白色結晶粉末，紐甜具有純正的甜味，在普通或無糖的飲料中，以紐甜替代部分甜味劑使用，不僅可得到適宜甜度和風味的產(chǎn)品，紐甜更具有降低產(chǎn)品成本的特性。
【產(chǎn)品用途】：
1.在水果罐頭中的應用
減少糖漿總體比重，從而降低水果上浮的現(xiàn)象，無須添加更多的水果。在GB2760中，*允許可使用在罐頭產(chǎn)品的甜味劑。紐甜在罐頭產(chǎn)品熱處理過程中，呈現(xiàn)良好的穩(wěn)定性。替代40%-50%蔗糖，降低產(chǎn)品成本。產(chǎn)品保質(zhì)期為12-24個月。風味：甜桔，楊梅，枇杷，荔枝，菠蘿，龍眼。
2.在乳品飲料中的應用
產(chǎn)品本身的固形物比較豐富，即使使用甜味劑可能損失很小的產(chǎn)品稠度，但可通過乳制品的穩(wěn)定劑來補充；PH為4.0-4.5是最適合紐甜穩(wěn)定性；紐甜在發(fā)酵過程相對穩(wěn)定；用紐甜替代這些產(chǎn)品中部分蔗糖，減少了熱量，同時潛在地增加了營養(yǎng)價值。
3.在焙烤食品中應用
可以±30%部分替代砂糖，制成低糖產(chǎn)品，成本更低；與糖醇類混配使用，制成無糖產(chǎn)品，健康概念；紐甜在烘焙食品中呈現(xiàn)滿意的風味和組織特性，具有良好的穩(wěn)定性；填充物：麥麩，小麥纖維，麥芽糖醇，麥芽糊精。
4、紐甜在口香糖中應用;
紐甜有更長的甜味延遲,滿足了其延長甜度的需要。產(chǎn)品的甜度和薄荷風味是相關聯(lián)的,只要甜味持續(xù)存在,薄荷風味就會同時持續(xù)呈
現(xiàn)。由于紐甜具有增強風味的特性,可以減少薄荷口香糖的香精用量。
5、紐甜在餐桌甜味劑中應用;
因為紐甜沒有吸濕性,能量又低,十分適合作為餐桌甜味劑。
6、紐甜在淀粉類食品中應用;
在淀粉類食品中添加紐甜可以抑制淀粉老化,延長食品保質(zhì)期;在雞蛋、魚類等蛋白質(zhì)豐富的食品中添加則可抑制蛋白質(zhì)變性,保持食
品良好口感。
四、[紐甜] 包裝和貯存條件:
1、本品整包裝一般為25KG/袋或25KG紙板桶。
2、本品應密封避光，儲存于陰涼,干燥,通風處。
