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| 品牌 | 河北潤步 |
| 用途 | 甜味劑 |
| 型號 | 食品級 |
| 別名 | 低聚半乳糖 |
| CAS編號 | 74-79-3 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99% |
低聚半乳糖 食品級低聚半乳糖 低聚半乳糖價格報價 低聚半乳糖生產(chǎn)廠家
品名：低聚半乳糖
英文名稱：Galactooligosaccharides，GOS
分子式：（C6H11O5）nn為2-8
性質(zhì)：低聚半乳糖是以牛乳中的乳糖為原料，經(jīng)β-半乳糖苷酶催化水解半乳糖苷鍵，生成半乳糖和葡萄糖，并通過轉(zhuǎn)半乳糖苷的作用，將水解下來的半乳糖苷轉(zhuǎn)移到乳糖分子，生成低聚半乳糖。低聚半乳糖以乳清為原料，經(jīng)酶解合成噴霧干燥等工藝精制而成的乳白或微黃色粉末，是母乳化的功能性低聚糖。
優(yōu)質(zhì)低聚半乳糖*有賣二、低聚半乳糖主要用途：
在自然界中，動物的乳汁中存在微量的低聚半乳糖，母乳中含量稍多。低聚半乳糖甜味比較純正，熱值較低（7.1J/g），甜度為蔗糖的2040，保濕性強。在pH為中性條件下有較高的熱穩(wěn)定性，100下加熱1h或120下加熱30min后，低聚半乳糖無任何分解。低聚半乳糖同蛋白質(zhì)共熱會發(fā)生美拉德反應(yīng)，可以用于特殊性質(zhì)的食品如面包、糕點等的加工。
三、低聚半乳糖作用：
低聚半乳糖具有較強的耐酸性、耐熱性，不會因為在加工過程中的高溫殺菌而失去其本來應(yīng)有之特性，而低聚果糖則不具備這些特性。
食品工業(yè)應(yīng)用：
低聚半乳糖在食品工業(yè)中廣泛的應(yīng)用于烘培食品,乳制品、糖果、果醬、清涼及保健飲料、糕點 調(diào)味品中。應(yīng)用于烘培食品不僅能改善食品風味、質(zhì)地及色澤，還能因為其低能量減少肥胖癥的發(fā)生。嬰幼兒配方奶粉中添加GOS，可以促進嬰幼兒腸道健康并增強其強抵抗能力，還進一步提高了嬰幼兒對配方奶粉的生理耐受性。
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