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| 品牌 | 河北潤步 |
| 用途 | 甜味劑 |
| 型號 | 食品級 |
| 別名 | 結晶果糖、固體果葡糖 |
| CAS編號 | 7660-25-5 |
| 有效物質含量 | 99% |
結晶果糖 食品級結晶果糖 結晶果糖價格報價 結晶果糖生產(chǎn)廠家
中文名 結晶果糖
外文名 Crystalline fructose
標準號 GB/T 26762-2011
產(chǎn)品類型 食用糖
別 名 固體果葡糖
產(chǎn)品介紹：本品為吸濕性極強的白無臭結晶或結晶性粉末。味甜，甜度約為蔗糖的1.6倍，為糖類中最甜者。
熔點：103-105°C。
易溶于水，溶于甲醇(1g/14ml)和乙醇(1g/15ml)
目數(shù)：60目
1飲料：在軟飲料中，可以和大多數(shù)甜味劑起協(xié)同增效作用，掩蓋甜味劑后苦味。果糖是運動飲料最理想的甜味劑，因為果糖的胃排空速度大于蔗糖和葡萄糖，有助于機體的再水合作用;此外，果糖還能促進礦物質的吸收。
2乳制品和甜食：果糖是奶油布丁、果凍、奶油甜食、酸乳酪和冰淇淋的理想甜味劑。由于果糖增加了甜度，從而降低了產(chǎn)品的熱量，同時水果味和巧克力風味得到增強。由于果糖的冰點降低作用，用果糖作為甜味劑的冰淇淋較柔軟，沒有粉質口感。
3蜜餞(果脯)、果醬：因為滲透壓高，所以果糖加工蜜餞時滲透快，生產(chǎn)時間可縮短，與蔗糖混合使用，成品澤鮮艷。用于蜜餞、果醬上，防腐性好，有利于保存。
4醫(yī)藥、保健食品：用果糖為病弱孕嬰加工保健食品;蛀牙病是兒童常見牙病，用果糖加工兒童專用食品或直接作兒童甜味劑，對兒童的牙齒健康有好處。近些年來，許多國家用來制造低能量食品、*食品、病弱者食品等營養(yǎng)食品和療效食品;顆粒狀的果糖可用于制造沖劑和咀嚼片，如維生素復合咀嚼片。
參考用量：參照國家標準正確添加劑
適用范圍：主要用于飲料，乳品，方便食品，焙烤及谷類中，果糖在水果罐頭、果凍、果醬、調味品和糖果等產(chǎn)品中對提高質量、降低熱量和成本以及新產(chǎn)品開發(fā)都有很大幫助。
結晶果糖具有高甜度的特點，它的甜度是蔗糖的1.3～1.8倍。同時，具有風味強化、甜味強化、高保濕性、低水活性、可強化Maill ard反應、高滲透壓、降低凝凍溫度、快速強化
成膠等功能特性。由于研究的不斷深入，使其應用領域愈加寬廣。果糖在水果罐頭、果凍、果醬、調味品和糖果等產(chǎn)品中對提高質量、降低熱量和成本以及新產(chǎn)品開發(fā)都有很大幫助。
【結晶果糖——特點】
1、結晶果糖具有甜度高，用量少，不需添加特殊助劑（化學合成甜味劑的優(yōu)點）
2、結晶果糖代謝途徑與胰島素無關，人體攝入不會引起血糖及胰島素水平波動（糖醇類，化學甜味劑類的優(yōu)點）
3、結晶果糖在*中代謝快，對*具有保護作用合成肝糖元迅速，可改善肝功能，保護*（低聚糖類的優(yōu)點）
4、結晶果糖不易發(fā)生蛀牙（糖醇類的優(yōu)點）
5、結晶果糖是天然糖類，綠色安全（糖，糖醇，低聚糖類的優(yōu)點）
6、結晶果糖風味口感好（部分糖醇，低聚糖的優(yōu)點）
7、結晶果糖還具有很好的甜味協(xié)同作用，可同其它甜味劑混合使用。這種協(xié)同機制在果糖與其它高甜度化學合成甜味劑白糖的混合使用中顯得更加突出。一方面可使甜味劑甜度大大提高，另一方面可減少或清除糖精鈉或蛋白糖的苦澀味和其它不良后味。
糖精是人們比較熟悉的甜味劑，它的化學名稱為鄰苯甲?；酋啺罚l(fā)現(xiàn)于1878年。糖精的甜度可達蔗糖的500倍，但有較強的后苦味。由于長期以來的健康問題爭議，它是目前受到較多限制的甜味劑之一。
糖精（saccharin）是最早的甜味劑，最早在1878年被合成。糖精的甜度是蔗糖的300到500倍，回口有一點苦味。關于糖精是否有害的爭論從20世紀初就開始了，F(xiàn)DA的第一任主席HarveyWiley是認為糖精有害的代表人物，而老羅斯?？偨y(tǒng)則堅持糖精無害。這種爭論一直持續(xù)了幾十年，直到最近也不能說完全解決。1960年，一項研究表明大量食用糖精會導致老鼠膀胱癌的發(fā)生，隨后不同的研究也表明糖精可能是一種導致動物癌癥的物質。基于這些動物實驗，加拿大在1977年禁止了糖精的使用，而美國的FDA也有同樣的打算。但是，糖精是當時*的合成甜味劑，這一打算遭到了公眾尤其是糖尿病人的強烈反對。迫于公眾壓力，國會沒有批準這項提案，只要求所有含糖精食品注明糖精有可能是一種致癌物。此后，糖精與癌癥的關系得到了大量的進一步研究。頗有戲劇性的是，沒有嚴格可靠的研究表明糖精與人類的癌癥發(fā)生有關系。同時人們搞清楚了糖精導致動物癌癥的作用機理，而那一機理在人體中并不存在?；谶@樣的結果，美國環(huán)境衛(wèi)生科學研究院在2000年建議把糖精從“已知或者疑似致癌物”的名單中去掉。其實在1991年，F(xiàn)DA就撤回了1977年提出的的那份禁止糖精的提案。2001年，克林頓簽署法令，撤銷了含糖精食品必須標明可能致癌的要求。目前，許多國家允許使用糖精但是有用量的限制，而有的國家干脆禁止。
