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| 品牌 | 河北潤(rùn)步生物 |
| 用途 | 甜味劑 |
| 型號(hào) | 食品級(jí) |
| 別名 | |
| CAS編號(hào) | 63-42-3 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99% |
乳糖 食品級(jí)乳糖 乳糖價(jià)格報(bào)價(jià) 乳糖生產(chǎn)廠家
產(chǎn)品名稱： 乳糖
產(chǎn)品形狀： 白色結(jié)晶性顆?；蚍勰?/p>
產(chǎn)品特點(diǎn)： 無(wú)嗅，味微甜
主要用途： 甜味劑
乳糖在自然界中存在于哺乳動(dòng)物的乳汁中，一分子乳糖消化可得一分子葡萄糖和一分子半乳糖。
產(chǎn)品性狀
乳糖為白色的結(jié)晶性顆?；蚍勰粺o(wú)臭，味微甜。甜度是蔗糖的15%，而β-乳糖比α-乳糖的甜度大
乳糖作用
1.發(fā)酵乳，提供碳源。乳糖在乳酸菌的作用下，分解成半乳糖和葡萄糖。
2. 對(duì)乳制品組織狀態(tài)有重要影響。煉乳生產(chǎn)，乳糖結(jié)晶對(duì)煉乳口感的影響。奶粉的溶解性。
3. 對(duì)乳制品的顏色、風(fēng)味有重要影響，褐變反應(yīng)。發(fā)酵后風(fēng)味形成。
典型的乳糖生產(chǎn)工藝如下：巴氏殺菌乳清或超濾透過(guò)液→濃縮→結(jié)晶→離心→乳糖結(jié)晶（還有低乳糖乳清）→精制和干燥→乳糖。
而食品級(jí)乳糖產(chǎn)品的典型組成：乳糖（ 小值）**99.0%；蛋白質(zhì)0.1%；脂肪0%；灰分0.1%-0.3%；總水分*4.5-5.5%。（注：* 包括結(jié)合水，** 包括單分子水和無(wú)水乳糖）。
