|
| 品牌 | 河北潤(rùn)步生物 |
| 用途 | 甜味劑 |
| 型號(hào) | 食品級(jí) |
| 別名 | AK糖鉀鹽 |
| CAS編號(hào) | 55589-62-3 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99 |
復(fù)合甜味劑是利用多種甜味劑配合而成的食品甜味劑, 其可起到增強(qiáng)甜味和風(fēng)味, 彌補(bǔ)或掩蔽不良口味的作用。復(fù)合甜味劑是各種甜味劑的科學(xué)復(fù)配產(chǎn)品, 它們?nèi)￠L(zhǎng)補(bǔ)短, 使口味更接近蔗糖,性能更穩(wěn)定, 并且相互間往往有增效作用。它們復(fù)合使用, 可增強(qiáng)甜度, 改善后味, 能相互掩蓋對(duì)方的不良風(fēng)味, 在降低成本的同時(shí)使產(chǎn)品口感更好。
甜味劑 是一類(lèi)十分重要的食品添加劑。理想的甜味劑要求是：安全無(wú)毒、甜味純正與蔗糖 相似、高甜度、低熱值或無(wú)熱值；穩(wěn)定性高、不致齲和價(jià)格合理(至少等甜度條件下不能超過(guò)蔗糖的價(jià)格)。完全能達(dá)到這些要求的甜味劑目前還不存在。但因?yàn)楦鞣N甜味劑之間可能存在協(xié)同增效作用，復(fù)合甜味劑具有使用方便、甜度高、甜味純正、生產(chǎn)成本降低的特點(diǎn)，從而成為甜味劑開(kāi)發(fā)、應(yīng)用的一個(gè)重要發(fā)展方向。
