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聚葡萄糖(polydextrose)是水溶性膳食纖維的別名。為白色或類(lèi)白色固體顆粒，易溶于水，溶解度70%，10%水溶液的PH值為2.5-7.0，無(wú)特殊味，是一種具有保健功能性的食品組分，可以補(bǔ)充人體所需的水溶性膳食纖維。進(jìn)入人體消化系統(tǒng)后，產(chǎn)生特殊的生理代謝功能，從而防治便秘，脂肪沉積。

應(yīng)用范圍：

面制品:饅頭、面包、糕點(diǎn)、餅干、掛面、方便面等。添加量:0.5%~10%；

肉制品:火腿腸、午餐肉、三明治、肉松、餡料等。添加量:2.5%~20%；

乳制品:牛奶、豆奶、酸奶、配方奶粉等。添加量:0.5%~5%；

飲 料:各種果汁、碳酸飲料。添加量:0.5%~3%；

調(diào)味品:香辣醬、果醬、醬油、醋、火鍋料、方便面湯料等。添加量:5%~15%；

冷凍食品:冰糕、冰棍、冰淇淋等。添加量:0.5%~5%；

休閑食品:布丁、果凍等;添加量:8%~9%。