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| 品牌 | 河北潤(rùn)步生物 |
| 用途 | 防腐劑 |
| 型號(hào) | 食品級(jí) |
| 別名 | 丙酸鈣 |
| CAS編號(hào) | 4075-81-4 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99 |
用作面包;糕點(diǎn)和奶面的保存劑和飼料的防霉劑。作為食品保存劑的丙酸鹽，丙酸鈣主要用于面包，因?yàn)楸徕c使面包的h值升高，延遲生面的發(fā)酵;糕點(diǎn)中多用丙酸鈉，因?yàn)楦恻c(diǎn)的膨松采用合成膨松劑，沒有pH值上升引起的酵母發(fā)育問題。作為飼料保存劑時(shí),丙酸鈉的效果優(yōu)于丙酸鈣。但丙酸鈣比丙酸鈉穩(wěn)定。丙酸鹽在食品中除用于面包;糕點(diǎn);奶酷等外,還可用于醬油防霉,抑制再發(fā)酵作用。在醫(yī)藥中，丙酸鹽可做成散劑;溶液和軟膏治療皮膚寄生性霉菌引起的疾病。軟膏(液)含12. 3%丙酸鈉，散劑含15%丙酸鈣。
(1)我國(guó)《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》(GB 2760-2011) 規(guī)定:可用于豆類制品、原糧、生濕面制品(如面條、餃子皮、餛飩皮、燒麥
皮)、面包、糕點(diǎn)、醋、醬油其他(楊梅罐頭加工工藝用)，其中豆類制品、面包、糕點(diǎn)、醋、醬油*使用量為2.5g/kg, 原糧*使用
量為1.8g/kg,生濕面制品(如面條、餃子皮、餛飩皮、燒麥皮)*使用量為0. 25g/kg,其他(楊梅罐頭加工工藝用)饗用量為
50.0g/kg。 (注:以上*使用量均以丙酸計(jì))
(2)我國(guó)臺(tái)灣省規(guī)定(1986) :可用于面包、蒸點(diǎn)心，*用量2. 5g/kg (以丙酸計(jì))。
(3)日本規(guī)定(1985) :用于干酪，*用量為3g/kg (以丙酸計(jì)) ;用于面包、西式糕點(diǎn)，*用量2. 5g/kg (以丙酸計(jì))。若在干酪中
丙酸鈣與山梨酸、山梨酸鉀并用,或與含其中一種制劑并用時(shí)，其使用量按丙酸及山梨酸汁的合計(jì)量在3g/kg以下。
丙酸鈣是世界衛(wèi)生組織(WHO)和聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織(FAO) 批準(zhǔn)使用的安全可靠的食品與飼料用防霉劑。
在淀粉和含蛋白質(zhì)和油脂物質(zhì)中對(duì)霉菌、好氣性芽孢產(chǎn)生菌和革蘭氏陰性菌、*等有效，具有獨(dú)特防霉、防腐性質(zhì)。
是食品、釀造、飼料、中藥制劑諸方面的一種新型、安全、高效、廣譜食品與飼料用防霉劑。
