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| 品牌 | 河北潤步生物 |
| 用途 | 甜味劑 |
| 型號 | 食品級 |
| 別名 | 低聚半乳糖 |
| CAS編號 | |
| 有效物質含量 | 99 |
相對分子質量：300-2000
性狀：一般商品有低聚半乳糖含量約50%-70%的澄清金黃色糖漿液體和白色粉末兩種。其中單糖5%一下，乳糖和其他二糖占20%-28%，三糖占22%-26%，四糖占8%-12%，五糖占3%-4%。甜度約為蔗糖的25%-35%。耐熱（180℃），不易著色，耐酸（pH為3.0）。
用途：營養(yǎng)強化劑。另按衛(wèi)生部公告2008-20號 適于加入面包等焙烤制品、糖果、果醬、果凍、清涼飲料和酸乳等。規(guī)定為新資源食品。
適用范圍：食品、乳制品、飲料、焙烤食品、糖果。
簡介：
在自然界中，動物的乳汁中存在微量的低聚半乳糖，母乳中含量稍多。低聚半乳糖甜味比較純正，熱值較低（7.1J/g），甜度為蔗糖的20%～40%，保濕性極強。在pH為中性條件下有較高的熱穩(wěn)定性，100℃下加熱1h或120℃下加熱30min后，低聚半乳糖無任何分解。低聚半乳糖同蛋白質共熱會發(fā)生美拉德反應，可以用于特殊性質的食品如面包、糕點等的加工
