|
| 品牌 | 河北潤步生物 |
| 用途 | 甜味劑 |
| 型號 | 食品級 |
| 別名 | α-D-乳糖單水合物 |
| CAS編號 | 5989-81-1 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99 |
中文名稱： 乳糖
化學(xué)分子式：C12H22O11
特性與用途：
白色結(jié)晶或結(jié)晶性粉末。味甜，甜度約為蔗糖的70%。無臭或略有特殊氣味。有還原性和右旋光性。是一種營養(yǎng)型甜味劑；賦形劑；分散劑；矯味劑；營養(yǎng)劑。
功用：
1.作為粉狀食品色素的吸附分散性，降低色素濃度，便于使用并降低貯藏期間的變色。
2.利用易壓縮成形和吸水性低的特點，作壓片等賦形劑。
3.利用乳糖焦糖化溫度較低（蔗糖163oC，葡萄糖154.5oC，乳糖僅129.5oC）的特點，對某些特殊的焙烤食品，可在較低的烘烤溫度下獲得較深的黃色至焦糖色澤。
4.其他有防止結(jié)晶、降低甜度、防止粘結(jié)和增強香味等作用。
5.用于食品、糖果和人造奶油等
|
|
|
|
