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1 性能概述 

羧甲基纖維素鈉CMC具有良好的耐酸性、乳化性和熱穩(wěn)定性，水溶液透明度高，在液態(tài)奶、豆奶、果汁奶、花生奶及乳酸、果酸等酸性飲料中使用，可使溶液穩(wěn)定、口感清爽，并適應(yīng)超溫滅菌（UHT）和巴氏殺菌（pasteurized）等常用的滅菌工藝，推薦添加量為0.3%—0.5%.

羧甲基纖維素鈉CMC作為分散劑和賦型劑應(yīng)用于冰淇淋中，不僅可提高冰淇淋的膨脹率，還可防止冰晶生成，使冰淇淋口感細(xì)膩、潤(rùn)滑、成型性好。推薦添加量為0.25%—0.35%.

羧甲基纖維素鈉CMC的增稠、懸浮、耐鹽等作用，使醬油、果醬等調(diào)味品及八寶粥、果肉飲料等穩(wěn)定均勻，質(zhì)感增加。推薦添加量為0.3%—0.8%.

羧甲基纖維素鈉CMC以其特有的賦型性和粘合性，在方便面、餅干、速凍面點(diǎn)等面食中，起到增加韌性、光滑表面、改善口感、降低破碎率等作用。推薦添加量為0.25%—0.4%.

羧甲基纖維素鈉CMC在黃酒、啤酒、生果等產(chǎn)品中，推薦添加量為0.5%—1%.羧甲基纖維素鈉CMC在豆奶、面包、八寶粥、芝麻糊、火腿腸、月餅、糕餡等產(chǎn)品中，推薦添加量為0.3%—0.8%.

羧甲基纖維素鈉CMC在醫(yī)藥應(yīng)用中可用作懸浮劑，增稠劑，粘合劑。