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| 品牌 | 河北潤(rùn)步生物 |
| 用途 | 甜味劑 |
| 型號(hào) | 食品級(jí) |
| 別名 | 高麥芽糖粉 |
| CAS編號(hào) | |
| 有效物質(zhì)含量 | 99 |
優(yōu)點(diǎn)及用途：
色澤潔白，風(fēng)味純正，有麥香氣，沖調(diào)性、速溶性好，麥芽糖含量高，用在乳制品中可調(diào)節(jié)糖分和甜度，改善產(chǎn)品的風(fēng)味。 高麥芽糖由于具有良好的抗結(jié)晶性、發(fā)酵性、熱穩(wěn)定性，被廣泛地應(yīng)用于海帶，糕點(diǎn)、飲料制品、乳制品、調(diào)味品、焙烤食品、果醬、果凍、罐頭食品、肉制品、蜂蜜加工制品等現(xiàn)代食品中。也常被用于花生糖、芝麻糖、酥糖等傳統(tǒng)食品中。
主要用途: 雪糕、冰棍、糖果、糕點(diǎn)、飲料、餅干、面包、果醬（不包括罐頭）、配制酒
性狀：
無(wú)色結(jié)晶。味甜，甜度約為蔗糖的三分之一。室溫時(shí)在真空的硫酸或五氧化二磷干燥器中不會(huì)失去結(jié)晶水。能還原斐林氏溶液。能被許多酵母發(fā)酵。麥芽糖酶能將其水解成二分子α-D-葡萄糖。溶于水，微溶于乙醇，幾乎不溶于*。相對(duì)密度1.54。熔點(diǎn)102～103℃。比旋光度[α]20D+111.7°→+130.4°(c=4,水中)。
