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| 品牌 | 河北潤(rùn)步生物 |
| 用途 | 甜味劑 |
| 型號(hào) | 食品級(jí) |
| 別名 | 乳梨醇 |
| CAS編號(hào) | 585-86-4 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99 |
乳糖醇顏色和性質(zhì)：
白色粉末或無(wú)色液體。無(wú)臭，味甜。極易溶于水。有無(wú)水物、一水物、二水物及水溶液（40）之不同。甜度為蔗糖的3040，熱量約為蔗糖的一半。穩(wěn)定性高、不吸濕。熔點(diǎn)，無(wú)水物為146，一水物9497，二水物7080。水合物加熱至100以上逐漸失去水分，250以上發(fā)生分子內(nèi)脫水生成乳焦糖。本品極易溶于水，10水溶液的pH為4.58.5。
乳糖醇是一種雙糖醇，是使用的甜味劑。乳糖醇可用于冰淇淋、飲料、乳飲料和糕點(diǎn)，按生產(chǎn)需要適量使用。
用途：甜味劑、組織改進(jìn)劑使用方法
1.本品比乳糖穩(wěn)定，在pH37.5，溫度60下放置1個(gè)多月，未見(jiàn)分解產(chǎn)物，煮沸或消毒亦未見(jiàn)變色，但在強(qiáng)酸或強(qiáng)堿中，放置2個(gè)月以上，會(huì)有分解產(chǎn)物（約10），加熱時(shí)更易水解，變成微黃色。
2.本品用于焙烤食品，當(dāng)溫度升至250時(shí)，可產(chǎn)生黃色。
3.本品尚可應(yīng)用于各種糖果如巧克力、硬糖、軟糖、口香糖以及冷凍甜食、焙烤食品等。用量可按正常生產(chǎn)需要用于果汁（味）型飲料、冰淇淋、糕點(diǎn)、乳飲料。
