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優(yōu)點：

山梨糖醇為白色吸濕性粉末或晶狀粉末、片狀或顆粒，無臭?？勺鰻I養(yǎng)性甜味劑、濕潤劑、螯合劑和穩(wěn)定劑，適用于治療腦水腫及青光眼，也可用于心腎功能正常的水腫少尿，在食品上通常作為無糖甜味劑使用。依結晶條件不同，熔點在88～102℃范圍內變化，易溶于水（1g 溶于約0.45mL水中），微溶于乙醇和乙酸。有清涼的甜味，甜度約為蔗糖的一半，熱值與蔗糖相近。食品工業(yè)中多為69-71%含量的山梨糖醇液。

基本介紹

中文名稱：山梨糖醇，又名山梨醇

英文名稱：Sorbitol ,D-Glucitol, Sorbol, D-Sorbitol

分子式C6H14O6分子量為182.17。

相對密度約1.49

山梨糖醇分子結構式山梨糖醇液是含67%-73%D山梨糖醇的水溶液。

山梨糖醇性狀：D-山梨糖醇為無色針狀結晶，或白色晶體粉末，無臭，有清涼甜味，易溶于水，難溶于有機溶劑，它耐酸，耐熱性能好，與氨基酸，

蛋白質等不易起美拉德反應。D-山梨糖醇液為無色，透明稠狀液體。

山梨糖醇呈甜性能：D-山梨糖醇有清涼的甜味，其甜度約為蔗糖的50%-70%。1GD-山梨糖醇在人體內產生16.722熱量。

D-山梨糖醇具有良好的保濕性能，可使食品保持一定的水分，防止干燥，還可防止糖，鹽等析出結晶，能保持甜，酸，苦味強度的平衡，增強食品的風味，由于它是不揮發(fā)的多元醇，所以還有保持食品香氣的功能。