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| 品牌 | 河北潤步 |
| 用途 | 甜味劑 |
| 型號 | 食品級 |
| 別名 | 氫化麥芽糖 |
| CAS編號 | 585-88-6 |
| 有效物質含量 | 85 |
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簡介：
麥芽糖醇是一種不產酸的基質，幾乎完全不會導致細菌合成不溶性聚糖，所以麥芽糖醇對牙齒不會產生傷害，是一種新糖質食品。熔點和沸點都比較高，熔點為149-152℃ ，沸點為788.5℃，所以麥芽糖醇具有非腐蝕性，難消化性等生理學特性。同時麥芽糖醇也是一種很有營養(yǎng)價值的食品，據測定麥芽糖每100克質量含有：熱量331大卡，碳水化合物82克，脂肪0.2克，蛋白質0.2克，硫胺素0.1克，核黃素0.17克，煙酸2.1克等營養(yǎng)物質成份。
理化性質
（1）麥芽糖醇極易溶解于水。
（2）麥芽糖醇具有與蔗糖相同的甜度，且甜味溫和，沒有雜味。
（3）麥芽糖醇具有顯著的吸濕性，利用這種吸濕性可以作為各種食品的保濕劑，或防止蔗糖的結晶析出。
（4）麥芽糖醇不易被霉菌、酵母及乳酸菌利用，可防齲齒
（5）麥芽糖醇在動物體內很難被消化代謝，是很好的低能量甜味劑。
（6）人體攝入麥芽糖醇時，血糖不會迅速升高，不刺激胰島素分泌。
（7）麥芽糖醇在膳食中的作用，不僅是具有低熱量，而且與高脂食品同食時，它也能抑制脂肪在人體中的貯存。
（8）麥芽糖醇具有乳化穩(wěn)定性，可用作脂肪代用品，以生產低熱量食品，其味與脂肪一樣。
麥芽糖醇有以下多重功效：
1、低熱值的麥芽糖醇。麥芽糖醇的熱值比蔗糖的熱值低。麥芽糖醇攝入碳水化合物后，只有20～40%被小腸吸收，其余60～80%直接進入大腸發(fā)酵。所以等量的麥芽糖醇提供的能量不到蔗糖的一半，這對于控制飲食能量攝入有益。
2、低血糖指數的麥芽糖醇。血糖指數是測量進食碳水化合物后血糖反應；它因此能夠指示血液葡萄糖水平升高速度及隨著時間推移的持續(xù)過程。
3、能量緩慢釋放的麥芽糖醇。對于運動人群，在運動過程中的能量持續(xù)釋放供給是很重要的。
4、消化耐受性良好的麥芽糖醇。運動人群對消化系統(tǒng)不適較非運動人群更敏感。麥芽糖醇可作為運動人群飲食中的一種良好成分。
