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| 品牌 | 河北潤(rùn)步 |
| 用途 | 甜味劑 |
| 型號(hào) | 食品級(jí) |
| 別名 | 聚葡萄糖 |
| CAS編號(hào) | 68424-04-4 |
| 有效物質(zhì)含量 | 85 |
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是一種水溶性的膳食纖維，屬于葡萄糖的一種。聚葡萄糖是一種低熱量、低血糖指數(shù)的特殊碳水化合物，具有水溶性膳食纖維和益生元的特點(diǎn)。它是由天然存在的葡萄糖和少量山梨醇、檸檬酸經(jīng)高溫熔融縮聚而成，是隨機(jī)交聯(lián)的葡萄糖組成的多糖。聚葡萄糖作為一種作用和性能良好的膳食纖維之一，近年來(lái)得到快速發(fā)展，在50多個(gè)國(guó)家被批準(zhǔn)使用，在眾多食品、飲料、保健食品中得到越來(lái)越廣泛的應(yīng)用。
1、組成：
為白色或類(lèi)白色固體顆粒，易溶于水，溶解度70%，10%水溶液的PH值為2.5－7.0，無(wú)特殊味，是一種具有保健功能性的食品組分，可以補(bǔ)充人體所需的水溶性膳食纖維。
2、作用：
1、調(diào)節(jié)脂類(lèi)代謝：聚葡萄糖可在小腸內(nèi)造成一層膜，并纏裹部分食物脂肪，能有效限制消化道內(nèi)脂肪的吸收，促進(jìn)類(lèi)脂化合物的排泄，增加飽腹感，減少進(jìn)食量，從而達(dá)到調(diào)節(jié)血脂，減少脂肪堆積，預(yù)防肥胖等功效。
2、降低膽固醇：聚葡萄糖能吸附膽汁酸、膽固醇變異原等有機(jī)分子，抑制總膽固醇（TC）濃度升高，降低膽酸及鹽類(lèi)的合成與吸收，降低人體血漿和*膽固醇水平，防治冠狀動(dòng)脈硬化，膽石癥和預(yù)防心腦血管疾病等。
聚葡萄糖的生理特性
低熱量
聚葡萄糖分子結(jié)構(gòu)復(fù)雜，糖苦鍵種類(lèi)繁多，難以被微生物降解，因此熱量?jī)H為 1 kcal/g 左右。
調(diào)節(jié)腸道
聚葡萄糖可被腸道中的細(xì)菌利用發(fā)酵生成二氧化碳、甲烷和SOFA（揮發(fā)性脂肪酸）等。采用同位素示蹤法測(cè)定SCFA，發(fā)現(xiàn)其主要成分是丁酸鹽和丙酸鹽。結(jié)腸細(xì)菌可以利用丁酸鹽調(diào)節(jié)其腸道環(huán)境，抑制癌細(xì)胞的形成。丙酸鹽能抑制*內(nèi)膽固醇的合成，改善*的葡萄糖代謝，刺激糖酵解，抑制葡萄糖異生作用。同時(shí)，伴隨著SOFA的產(chǎn)生，腸道內(nèi)容物的pH值有所下降。在攝入聚葡萄糖150min后，十二指腸液pH值由7.24±0.45降至6.44±0.3 5，說(shuō)明聚葡萄糖能促進(jìn)有益菌如雙歧桿菌的生長(zhǎng)，抑制有害菌，從而改善腸內(nèi)微生物菌叢的組成。
降低甘油三酯和膽固醇
聚葡萄糖可阻止甘油三醋和膽固醇進(jìn)入淋巴毛細(xì)管。同時(shí)，它被腸道微生物降解的產(chǎn)物也可抑制膽固醇的合成，吸附膽固醇的代謝物膽汁酸并將其排出體外，從而降低人體內(nèi)膽固醇的含量，預(yù)防膽結(jié)石的形。有報(bào)道稱(chēng)添加了聚葡萄糖的巧克力有明顯的降低血清甘油三酯的作用，與乳糖醇配合使用，效果更佳。
助控和減肥
聚葡萄糖能在胃腸壁上形成一層薄膜，包裹食物中的脂肪，限制消化道內(nèi)脂肪的吸收，促進(jìn)脂類(lèi)物質(zhì)的排泄，從而減少脂肪堆積，達(dá)到預(yù)防肥胖的功效它還可以抑制食欲，減少進(jìn)食顯，增強(qiáng)飽腹感。
促進(jìn)鈣吸收
研究表明，攝人聚葡萄糖( 50g/kg，21 d )后，能增加鈣的吸收。日本Hitoshi Mineo等人發(fā)現(xiàn)隨著聚葡萄糖濃度在0-100mmol/L范圍內(nèi)增加，小鼠空腸、回腸、盲腸、小腸對(duì)鈣的吸收作用呈明顯的遞增趨勢(shì)，而人腸的鈣吸收作用不顯著。
排毒與提高免疫力
聚葡萄糖可降低α-苯并芘羥化酶的活性，減少苯并芘對(duì)消化系統(tǒng)的危害，增強(qiáng)機(jī)體對(duì)多氯聯(lián)苯的清除率，同時(shí)它還能促進(jìn)體內(nèi)的二惡英以糞便的形式排出體外。Ouk以聚葡萄糖按每日食量的3%飼養(yǎng)小鼠，發(fā)現(xiàn)糞便量增加，糞便在腸內(nèi)的通過(guò)時(shí)間減少，糞便溫度升高。Tomlin和Read也發(fā)現(xiàn)聚葡萄糖能增加糞便排泄量，并使其軟化。
降血糖
聚葡萄糖能改善末稍組織對(duì)胰島素的感受性，降低對(duì)胰島素的要求，抑制胰島素的分泌，阻礙對(duì)糖的吸收，且聚葡萄糖本身不會(huì)被消化吸收，從而達(dá)到降低血糖的目的。
非齲齒性
聚葡萄糖同樣不會(huì)被口腔里的微生物利用發(fā)酵，故對(duì)牙齒沒(méi)有損害。
