|
| 品牌 | 河北潤步 |
| 用途 | 甜味劑 |
| 型號 | 食品級 |
| 別名 | 麥芽糖醇 |
| CAS編號 | 585-88-6 |
| 有效物質(zhì)含量 | 85 |
麥芽糖醇生產(chǎn)工藝 麥芽糖醇使用方法 麥芽糖醇價格 麥芽糖醇生產(chǎn)廠家 麥芽糖醇供應(yīng)商 地麥芽糖醇報價 麥芽糖醇品牌 麥芽糖醇作用與功效 麥芽糖醇含量 麥芽糖醇用途
簡介：
麥芽糖醇是一種不產(chǎn)酸的基質(zhì)，幾乎完全不會導(dǎo)致細(xì)菌合成不溶性聚糖，所以麥芽糖醇對牙齒不會產(chǎn)生傷害，是一種新糖質(zhì)食品。熔點(diǎn)和沸點(diǎn)都比較高，熔點(diǎn)為149-152℃ ，沸點(diǎn)為788.5℃，所以麥芽糖醇具有非腐蝕性，難消化性等生理學(xué)特性。同時麥芽糖醇也是一種很有營養(yǎng)價值的食品，據(jù)測定麥芽糖每100克質(zhì)量含有：熱量331大卡，碳水化合物82克，脂肪0.2克，蛋白質(zhì)0.2克，硫胺素0.1克，核黃素0.17克，煙酸2.1克等營養(yǎng)物質(zhì)成份。
理化性質(zhì)
（1）麥芽糖醇極易溶解于水。
（2）麥芽糖醇具有與蔗糖相同的甜度，且甜味溫和，沒有雜味。
（3）麥芽糖醇具有顯著的吸濕性，利用這種吸濕性可以作為各種食品的保濕劑，或防止蔗糖的結(jié)晶析出。
（4）麥芽糖醇不易被霉菌、酵母及乳酸菌利用，可防齲齒
（5）麥芽糖醇在動物體內(nèi)很難被消化代謝，是很好的低能量甜味劑。
（6）人體攝入麥芽糖醇時，血糖不會迅速升高，不刺激胰島素分泌。
（7）麥芽糖醇在膳食中的作用，不僅是具有低熱量，而且與高脂食品同食時，它也能抑制脂肪在人體中的貯存。
（8）麥芽糖醇具有乳化穩(wěn)定性，可用作脂肪代用品，以生產(chǎn)低熱量食品，其味與脂肪一樣。
麥芽糖醇有以下多重功效：
1、低熱值的麥芽糖醇。麥芽糖醇的熱值比蔗糖的熱值低。麥芽糖醇攝入碳水化合物后，只有20～40%被小腸吸收，其余60～80%直接進(jìn)入大腸發(fā)酵。所以等量的麥芽糖醇提供的能量不到蔗糖的一半，這對于控制飲食能量攝入有益。
2、低血糖指數(shù)的麥芽糖醇。血糖指數(shù)是測量進(jìn)食碳水化合物后血糖反應(yīng)；它因此能夠指示血液葡萄糖水平升高速度及隨著時間推移的持續(xù)過程。
3、能量緩慢釋放的麥芽糖醇。對于運(yùn)動人群，在運(yùn)動過程中的能量持續(xù)釋放供給是很重要的。
4、消化耐受性良好的麥芽糖醇。運(yùn)動人群對消化系統(tǒng)不適較非運(yùn)動人群更敏感。麥芽糖醇可作為運(yùn)動人群飲食中的一種良好成分。
