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簡介：
三氯蔗糖是一種三氯化蔗糖分子，即一種經過化學改變的蔗糖（食糖）。三氯蔗糖非常穩(wěn)定，它不受光熱影響，也不受各種pH條件的影響。除了可靠的穩(wěn)定性外，三氯蔗糖在口感和質地方面也很受歡迎，并且沒有怪異的后味。因此，三氯蔗糖是烘焙的理想選擇，也非常適合需要長期保質的商業(yè)食品。

性狀：
三氯蔗糖為白色粉末狀，是由蔗糖轉化而來的。具有耐高溫、耐酸堿，性質穩(wěn)定的特點，適用于多種加工條件。它的甜味是蔗糖的600倍，甜味純正并且持續(xù)，各種甜味特征與蔗糖非常類似，但不含熱量，也不會造成齲齒。是世界上公認的強力甜味劑。不僅甜味純正，對苦澀等不愉快的味道還有掩蓋效果。

化學成分
三氯蔗糖：又稱蔗糖素、蔗糖精，英文名稱: Sucralose。分子式為C12H19C13O8，相對分子質量為397.64。具有*的安全性，沒有任何安全毒理方面的疑問。

甜度的區(qū)別
三氯蔗糖：在不同條件下甜度為蔗糖的400~800倍，甜味純正，甜感呈現(xiàn)速度、*甜味的感受強度、甜味持續(xù)時間、后味等甜味特性十分類似蔗糖，沒有任何后苦味，是目前世界上公認的強力甜味劑

制作原材料
三氯蔗糖：三氯蔗糖是以蔗糖為原料經氯化作用而制得的。