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| 品牌 | 河北潤(rùn)步 |
| 用途 | 甜味劑 |
| 型號(hào) | 食品級(jí) |
| 別名 | 乳梨醇 |
| CAS編號(hào) | 585-86-4 |
| 有效物質(zhì)含量 | 85 |
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性質(zhì)：
乳糖醇為白色結(jié)晶或結(jié)晶性粉末，或無(wú)色液體。無(wú)臭、味甜，甜度為蔗糖的30%～40%、熱量約為蔗糖的一半（8. 4kJ/g）。
作用：
（1）具有良好的熱穩(wěn)定性和酸堿穩(wěn)定性：乳糖醇不易分解，不易變色，并且耐酸堿，這是低聚糖類益生元所不具備的。
（2）乳糖醇不容易吸濕：乳糖醇是結(jié)晶性粉末，在功能糖醇中，乳糖醇是少數(shù)不容易吸濕的糖醇之一，同普遍易吸濕的低聚糖相比，乳糖醇更不容易吸濕，這對(duì)產(chǎn)品抗結(jié)塊很有幫助。
（3）乳糖醇作用溫和，無(wú)副作用：乳糖醇用于治療便秘舒適度好，無(wú)不良反應(yīng)，因此，被廣泛用于治療孕婦、兒童等弱勢(shì)人群的便秘問(wèn)題。
（4）乳糖醇耐胃酸效果好：與低聚糖相比，乳糖醇耐酸性更好，在胃酸中基本不分解，因此，到達(dá)大腸的保留率高，能更多的被益生菌利用。
用途：
乳糖醇具有較低的熱量，可將乳糖醇單獨(dú)或與其他甜味劑混合，代替蔗糖低熱值保健食品。乳糖醇具有較強(qiáng)的預(yù)防齲齒的功能。同蔗糖相比，乳糖醇幾乎不會(huì)引起牙齒的蝕斑形成。臨床實(shí)驗(yàn)證實(shí)，乳糖醇不會(huì)被口腔內(nèi)的微生物發(fā)酵產(chǎn)生酸，而這類酸可通過(guò)去離子作用破壞牙齒的琺瑯質(zhì)，產(chǎn)生齲齒所以乳糖醇可用來(lái)制作抗齲齒的保健食品，如口香糖、巧克力、各種糖果等。
功能：
乳糖醇的穩(wěn)定性較強(qiáng)，在酸、堿、光及高溫條件下仍能保持其穩(wěn)定性。此外乳糖醉的分子結(jié)構(gòu)中不存在游離撥基，是非還原性糖醇，不能發(fā)生美拉德反應(yīng)和酶降解反應(yīng)。這樣將乳糖醇添加到需高溫處理或酸性、堿性食品中，可避免和減少食品變質(zhì),較好地保持食品原有的色、香、味。
