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| 品牌 | 河北潤步 |
| 型號 | 食品級 |
| 別名 | 酸式焦磷酸鈉 |
| CAS編號 | 7758-16-9 |
中文名稱：焦磷酸二氫二鈉
英文名稱：Disodium dihydrogen pyrophosphate
別名：酸性焦磷酸鈉
分子式：Na2H2P2O7
分子量：221.94
乳化劑；緩沖劑；螯合劑；凝膠劑；穩(wěn)定劑。有綜合磷酸鹽的通性，即具有金屬離子螯合劑、分散作用，抗絮凝性，乳化劑，防止脂肪氧化作用、酪蛋白增粘作用等。pH高時具有抑制食品腐敗、發(fā)酵的作用。通常多與其他綜合磷酸鹽配制成制劑使用。
功能水分保持劑、PH調(diào)節(jié)劑、金屬螯合劑。本品為酸性鹽，一般不單獨使用。常與焦酸鈉（堿性鹽，與肉中蛋白質(zhì)有特異作用，可顯著增強肉的持水性）混合使用。本品與碳酸氫鈉反應(yīng)生成二氧化碳，可以用作快速發(fā)酵粉的原料。我國《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準》（GB2760―2011）中作為食品添加劑食用
各個食品中使用量：
裝飾糖果（如工藝造型、或用于蛋糕裝飾）、頂飾（非水果材料）和甜汁 *使用量: 5.0g/kg
面糊（如用于魚和禽肉的托面糊）、裹粉、煎炸粉 *使用量: 5.0g/kg
雜糧粉 *使用量: 5.0g/kg
其他雜糧制品（僅限冷凍薯條、冷凍薯餅） *使用量: 1.5g/kg
面包 *使用量: 3.0g/kg
餅干 *使用量: 3.0g/kg
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