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三聚磷酸鈉又稱焦偏磷酸鈉、三磷酸五鈉，簡稱磷酸五鈉或五鈉。分子式：Na5P3O10,分子量為367.86。三聚磷酸鈉為白色粉末狀固體，熔點622℃，易溶于水，其1%水溶液PH值約為9.7。     

性狀：白色結晶或結晶性粉末。易溶于水。對堿金屬與重金屬鹽有絡合能力，能軟化硬水。1%水溶液的pH值為9.5.

用途：

食品工業(yè)中主要用于肉類食品、肉類罐頭、果汁飲料、奶制品、豆乳等作品質改良劑，水分保持劑。主要供火腿罐頭嫩化 , 蠶豆罐頭中使豆皮軟化 , 亦可用作軟化劑和增稠劑。個人護理，清洗用品添加劑。