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| 品牌 | 河北潤(rùn)步 |
| 主要有效成分 | 醋酸酯淀粉 |
| 用途 | 增稠劑 |
| 執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn) | 國(guó)標(biāo) |
| 型號(hào) | 食品級(jí) |
| 包裝規(guī)格 | 25*1 |
| 別名 | 醋酸酯淀粉、醋酸淀粉酯 |
| CAS編號(hào) | 9045-28-7 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99 |
中文名：醋酸酯淀粉
外文名：Starch acetate
別 名：醋酸酯淀粉、醋酸淀粉酯
在食品加工中用作增稠劑，其優(yōu)點(diǎn)是黏度高，澄明度高，凝沉性弱，儲(chǔ)存穩(wěn)定。常將其進(jìn)行復(fù)合變性，交聯(lián)淀粉醋酸酯對(duì)于高溫、強(qiáng)剪切力和低pH影響具有更高黏度穩(wěn)定性，低溫儲(chǔ)存和凍融穩(wěn)定性也高，適于罐頭類(lèi)食品應(yīng)用，能在不同溫度下儲(chǔ)存。
性狀
白色粉末。特點(diǎn)是糊的凝沉性低，對(duì)酸、堿、熱的穩(wěn)定性高，糊的透明度高，凍溶穩(wěn)定性好。分子間不易形成氫鍵。
用途
增稠劑、穩(wěn)定劑、黏結(jié)劑、制食用淀粉膜。用于肉糜制品、醬油、湯罐頭、巧克力、方便面、果凍、糕點(diǎn)、魚(yú)丸，按生產(chǎn)需要適量使用。
食品工業(yè)
醋酸酯淀粉具有許多產(chǎn)品的質(zhì)構(gòu)特性，被廣泛應(yīng)用在食品工業(yè)中，作為增稠劑、穩(wěn)定劑、膠凝劑、黏結(jié)劑等。糧食是最基本的生活資料，改性淀粉在食品工業(yè)有著舉足輕重的地位。人們對(duì)食品的種類(lèi)、營(yíng)養(yǎng)、健康等要求顯著增強(qiáng)，在食品工業(yè)中，改性淀粉正向著產(chǎn)品品種多樣、規(guī)格齊全、安全、健康、營(yíng)養(yǎng)、低脂、生態(tài)等方向發(fā)展。
